儘管如今牙買加與優質咖啡的生產有關，但咖啡工廠實際上並不是牙買加本地的。大多數研究人員認爲，咖啡最初是在現在的埃塞俄比亞地區種植和消費的，並在16世紀和17世紀通過穆斯林貿易路線在世界範圍內傳播。到18世紀，咖啡已進入歐洲，在歐洲成爲貴族和普通百姓都喜歡的飲料。
1723年，法國國王路易十五從歐洲向海外向法國殖民地馬提尼克島發送了三杯咖啡，馬提尼克島是加勒比海的另一個島嶼，距牙買加約1100英里。五年後的1728年，馬提尼克島的州長將另一家咖啡廠贈予當時的牙買加州長尼古拉斯·勞斯爵士。到1737年，建立了第一個牙買加咖啡種植園，並且牙買加咖啡出口業誕生了。許多學者認爲，尼古拉斯·勞斯爵士的馬提尼克省州長贈予他的一家咖啡廠，是當今所有牙買加藍山咖啡的始祖。
爲什麼命名牙買加藍山？
與普遍的看法相反，牙買加藍山咖啡本身並不是一種咖啡豆。牙買加藍山咖啡通常屬於阿拉伯咖啡Typica種類，這是地球上最常種植和消費的咖啡品種。優質的阿拉比卡咖啡豆因其微妙的略帶甜味而備受推崇，其風味濃郁，包括糖，水果，葡萄酒和可可的複雜香氣。
“牙買加藍山”一詞指的是所有牙買加藍山咖啡的種植地。顧名思義，所有牙買加藍山咖啡豆都是沿着藍山山脊種植的，藍山脊遍佈牙買加島的東部。
這些是牙買加最高的山脈，最高點是藍山峯，海拔高度爲7,402英尺。這個高海拔對於種植牙買加藍山咖啡豆非常重要。
但是，僅沿藍山種植真正的牙買加藍山咖啡豆還遠遠不夠。只有四個教區或縣分區可以種植真正的，經過認證的牙買加藍山咖啡：
聖安德魯
聖瑪麗
聖托馬斯
波特蘭
這些教區的許多居民是牙買加栗色，或逃脫的非洲奴隸的後裔，他們在藍山周圍的山區建立了自己的自由社區。最後，僅在藍山和四個官方教區種植真正的牙買加藍山咖啡還不夠，所有牙買加藍山咖啡植物也必須在非常特定的海拔範圍內種植才能獲得認證。
即使在藍山沿線的四個正式教區之一種植咖啡植物，如果不是在海拔3,000到5,000英尺的海拔高度之間種植咖啡植物，也不能將其正式歸類爲牙買加藍山咖啡植物。（附帶說明，如果您想種自己的咖啡植物，請查看這篇文章）
咖啡和牙買加的藍山
藍山山脈的火山土壤富含氮和磷，可以使精緻的阿拉比卡植物的根部得到最大程度的滋養。藍山山脊的海拔高度也絕對是阿拉比卡植物的理想之選，當它們生長在海拔4,000到5,000英尺之間時，它們會壯成長。
最後，牙買加藍山山脊的特定氣候對於優質咖啡生產絕對至關重要。這些規範看似荒唐可笑，但是有一個理由要對牙買加藍山咖啡工廠的起源進行嚴格的監管-這些嚴格的規範可以生產出世界上最優質的咖啡。生產牙買加藍山咖啡的地理位置優越，可以生產出地球上最優質的咖啡。
當阿拉比卡植物每年收到40至60英寸的降雨時，它們的表現尤其出色，並且該降雨需要均勻分佈，每月定期下雨。牙買加藍山經常爲阿拉比卡植物提供充足的常規降雨，此外，包圍山脊的雲層有助於保護咖啡植物的嫩葉免於過度暴露於陽光下。
牙買加咖啡法規
顯然，控制牙買加藍山咖啡的生長，種植和認證的監管過程非常嚴格而且非常嚴格。1950年，牙買加政府成立了牙買加咖啡產業委員會（JCIB），其唯一目的是保持出口牙買加咖啡的質量，確保無論您來自哪個國家或地區，您所消費的牙買加咖啡都能達到最高水平質量標準。
2018年，JCIB被納入其他牙買加商品質量控制委員會的合併中，以成立牙買加農業商品監管局（JACRA）。不用擔心，這次合併不會改變牙買加藍山咖啡生產的嚴格質量標準，因此您可以放心，牙買加咖啡的質量與以往一樣高。嚴格的監管工作是使牙買加藍山咖啡如此昂貴的部分原因。
離開牙買加的每桶生咖啡豆（尚未烘焙的咖啡豆）都必須由JACRA嚴格檢查，以確保其符合最高質量標準。JACRA在調節牙買加藍山咖啡的生長，收穫，加工和銷售方面也進行了廣泛的工作，因此從種子種植到咖啡豆烘焙的整個咖啡製作過程都得到了保證。
咖啡的味道如何？
很難向以前沒有品嚐過的人準確地描述牙買加藍山咖啡的微妙而複雜的風味，但是許多咖啡鑑賞家說，來自牙買加藍山的咖啡非常滑爽，清潔和溫和，但不要沉悶或乏味。
牙買加藍山咖啡的風味非常複雜，帶有淡淡的花香，堅果，巧克力，辛辣和奶油香氣，以及甜味和苦味的完美平衡。儘管所有這些不同的風味和風味看起來都可能會發生衝突，但是它們的比例有所不同，使它們協調工作，創造了其他任何咖啡豆都無法找到的總體風味。
前街的藍山咖啡是真正通過驗證的
藍山咖啡，一杯售價60元，相比同行的上百元的價格，已經非常便宜了。一磅的牙買加藍山咖啡，相當於50或60杯咖啡，來自Volcanica Coffee等地，價格可能在500元之間。如果您在互聯網上閒逛，您可能會偶然發現有價格很低的牙買加藍山風味咖啡的零售商。儘管這看起來很多，但不要上當。牙買加藍山咖啡極不可能如此便宜，這些都是玩文字遊戲的，只是通過咖啡豆的拼配使得風味類似藍山而已
每一袋真正的牙買加
藍山咖啡都帶有JACRA賦予的真實性印章。沒有真實性的印章，您可以確定要購買的咖啡是便宜的仿冒品，或者是僅佔牙買加
藍山咖啡實際比例很小的混合咖啡。
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