埃塞俄比亞哈拉爾當地原生種咖啡產地故事品種日曬處理口感特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 15:21:30

　　埃塞俄比亞咖啡產地哈拉爾·阿貝貝（Harrar Abebe）是由位於埃塞俄比亞東部高地哈拉爾（Harrar）的一羣小農場主合作種植的，那裏的氣候比埃塞俄比亞的南部和西部地區乾燥和溫暖。手工分揀咖啡以分離密度較小的櫻桃，並在高架牀上乾燥約21天。最終的研磨和出口在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴進行。

　　這款埃塞俄比亞哈拉爾·安倍比（Ararbe）散發着煙燻，丁香般的香氣，風味表現同樣體現爲煙燻/豌豆味。杯具酒香和果味，帶有宜人的土質，野性質感，淡淡的藍莓味以及中等和中等的酸度。

　　過去幾年中，哈拉爾（Harrar）的咖啡產量有所下降，但仍有一些供應商繼續生產高品質哈拉爾（Harrar）咖啡。特別是在哈拉爾（Harrar），傳統的自然或幹法加工方法長期以來一直是咖啡生產的可信賴基礎。幹法加工是指將整個未製漿的咖啡果在陽光下葡萄乾的做法。這導致許多埃塞俄比亞咖啡享有盛名的野性，果味濃郁和濃郁的風味。幹法/天然加工使咖啡櫻桃的汁液和酶從水果的果皮和果肉漿液中轉移出來，並被吸收到豆子中，一旦被烘烤，就賦予了野性和水果味。

　　像Ethiopia Harrar Abebe（意爲“蓬勃發展的花朵”）這樣的自然加工咖啡的製作過程涉及在高架太陽能幹燥牀上小心地傾斜和旋轉收穫的咖啡櫻桃。監督人員定期給櫻桃充氣，將櫻桃翻過來，使水果的每一部分都暴露在陽光下，以幫助它們均勻地乾燥（或葡萄乾）到裏面的咖啡豆上。此過程還大大減少了可能損壞的機會。

　　當觀察干燥咖啡的樣品時，會發現顏色的細微變化。這種咖啡色調的明顯變化是幹法工藝自然缺陷的結果。一旦咖啡被烘烤，胡椒粉就變得更加明顯。

　　哈拉爾地區位於埃塞俄比亞奧羅米亞地區的東部高地部分。從地理上講，哈拉爾（Harrar）是整個國家最東部的增長地區。首都哈拉爾（Harrar）同名（Harar）。這是東哈拉格（East Hararghe）的一個有城牆的城市，歷史悠久，人口約20萬人。幾個世紀以來，哈拉爾市一直是通往整個埃塞俄比亞的主要貿易路線。如今，它距埃塞俄比亞的現代首都亞的斯亞貝巴僅310英里。

　　奧羅米亞（Oromia）區是埃塞俄比亞咖啡產區中幾個最着名的咖啡種植區的所在地，包括古吉，利木，哈拉爾和（部分）耶加雪菲（Yirgacheffe）。它是耶加雪菲（Yirgacheffe）獨有的地方，位於奧羅米亞州西南部，橫跨奧羅米亞州和SNNPR。