盧旺達醐耶山紅波旁水洗處理咖啡故事歷史烘焙風味口感萃取比例

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:18:50

　　品名：盧旺達紅波旁咖啡

　　地區：哥特里醐耶山

　　海拔：1800米

　　處理：水洗法

　　風味：漿果，荔枝，黃桃，檸檬

　　SCA評分：86

　　烘焙：中度烘焙

　　衝煮：水溫90°，粉水比1:15，15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分15秒內

　　盧旺達(Republika y'u Rwanda) 是非洲中東部的一個國家，全稱盧旺達共和國，位於非洲中東部赤道南側，內陸國家。境內多山，有"千丘之國"的稱謂。

　　盧旺達是落後的農牧業國家，被聯合國確定爲世界最不發達國家之一。1980年埃塞俄比亞平災之後,每每提到這貧困的國家就會讓人想起幹早的土地、苦難的兒童以及其他恐怖的災難。1994年震驚世界的種族滅絕以及內戰讓盧旺達給人們留下了深刻的印象。在盧旺達,咖啡給黑暗中的人們帶來了希望,並且現在這個國家被公認是頂級精品咖啡產區。

　　醐耶山處理站位於盧旺達南部醐耶區醐耶山的山坡上,約在2011年建立。這個處理工序被拍了着名的“Stumptown Coffee Roaster”電影——一個關於咖啡的電影。這個私人處理站屬於 David Rubanzangabo,他是一位慈善家。他對品質的高要求使得當地的咖農勞動力成本暴漲。確認產品的高品質使得他們贏得了“卓越一杯”:2012年的第二名,以及2013年的第6和第11名。

　　盧旺達有高海拔、有規律的降水、富有有機養料的火山土壤以及豐富的波旁咖啡品種等優質的咖啡種植條件。盧旺達咖啡絕大部分是由小農生產,有人認爲半個一百萬公頃的島上通常不會有人家的地超過1公頃。一般來說一個農戶只照看種着200株咖地的1/4,每顆咖啡樹的櫻桃果產量爲4Kg,所以每個農戶最終只生產2袋咖啡。這些全部都是波旁咖啡品種,再加上1600-2300米的高海拔,給人們帶來了如此優質複雜的杯中之味。

　　採用中度烘焙，突出柚子，黃桃等產地風味的同時，也賦予了豆子非常舒適的甜感，明顯的水果酸和茶感之後，伴有持久的回甘甜。冰衝冷萃層次變化更豐富，尤爲討喜。

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