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高海拔的咖啡豆爲什麼酸甜感強-雲南咖啡豆特徵口感

雲南咖啡豆

高海拔的咖啡豆爲什麼酸甜感強-雲南咖啡豆特徵口感

高海拔的咖啡豆爲什麼酸甜感強-雲南咖啡豆特徵口感高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在4000至6000英尺，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔

2016-12-22 雲南咖啡豆我要分享

咖啡風味輪：苦味與鹹味，酸甜與清甜

咖啡技術

咖啡風味輪：苦味與鹹味，酸甜與清甜

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味因此，滋味譜不若前一章介招的氣味譜那麼複雜。有些酸味與新味芳香物，只有揮發性，需靠嗔覺辨識;有些則無揮友性，只有水溶性，需靠味蕾辨識;另有

2017-08-02 咖啡技術我要分享

意式濃縮酸甜苦辣咖啡風味做法機子品牌推薦拼配介紹

意式咖啡

意式濃縮酸甜苦辣咖啡風味做法機子品牌推薦拼配介紹

意式濃縮酸甜苦辣咖啡風味做法機子品牌推薦拼配介紹濃縮咖啡(Espresso)或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期

2016-11-08 意式咖啡我要分享

危地馬拉安提瓜花神咖啡種植環境及烘焙建議貝拉卡蒙納花神咖啡

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉安提瓜花神咖啡種植環境及烘焙建議貝拉卡蒙納花神咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉安提瓜(Antigua)，之所以爲境內最佳產區，主要原因是栽種環境，位於高海拔的三座火山區所圍繞著，而沒有其他產區受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂影響，獨特微型地理環境形成安提瓜獨特的

2017-11-26 危地馬拉咖啡豆我要分享

水果酸甜感的危地馬拉咖啡風味口感介紹危地馬拉咖啡產區

危地馬拉咖啡豆

水果酸甜感的危地馬拉咖啡風味口感介紹危地馬拉咖啡產區

在危地馬拉地區以生產優良品質豆聞名的是國內咖啡栽培地區中海拔最高，氣候乾燥的微微特南果地區。位於中美少有的非火山地區，山地坑坑窪窪，地形非常險惡。雖然海拔近2000米的高地，但是墨西哥平原吹來的溫暖，乾燥的空氣，保護了這個地區的咖啡樹免受霜害

2016-07-27 危地馬拉咖啡豆我要分享

酸甜適中、口感怡人的巴拿馬咖啡莊園介紹酸甜適中

凱撒路易斯莊園

酸甜適中、口感怡人的巴拿馬咖啡莊園介紹酸甜適中

目前除了Catuai、Typica及Bourbon等品種外，Lamastus家族也於幾年前開始種植Geisha品種。僅管如此，Elida莊園參加Best of Panama競賽的批次皆使用Catuai種，卻還能屢次獲得佳績，足見其地理環境與優異的採後處理技術爲咖啡帶來的優良質量及特殊風味。本批次

2016-07-13 凱撒路易斯莊園我要分享

果香優雅迷人、酸甜適中的巴拿馬咖啡介紹精品咖啡

咖啡莊園

果香優雅迷人、酸甜適中的巴拿馬咖啡介紹精品咖啡

波奎特產區向來是巴拿馬最受矚目的咖啡產地，區內有不少名震天下的知名莊園好比以Geisha品種一戰成名的翡翠莊園(Esmeralda)，Best of Panama常勝軍的哈特門莊園(Hartman)、瑪瑪卡塔莊園(Mama Cata)、科特瓦莊園(Kotowa)、聖特瑞莎莊園(Santa Teresa)等，而艾

2016-06-29 咖啡莊園我要分享

安提瓜貝拉卡蒙納獨特處理的花神咖啡風味口感烘焙介紹

危地馬拉安提瓜花神咖啡豆

安提瓜貝拉卡蒙納獨特處理的花神咖啡風味口感烘焙介紹

瓜地馬拉～安提瓜(Antigua)，之所以爲境內最佳產區，主要原因是栽種環境，位於高海拔的三座火山區所圍繞着，而沒有其他產區受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂影響，獨特微型地理環境形成安提瓜獨特的風味，不論是海拔高度土壤氣候條件都非常適合咖啡豆生長，

2017-11-15 危地馬拉安提瓜花神咖啡豆我要分享

中淺焙咖啡的3大好處——讓水果的酸甜在嘴裏炸開！

咖啡資訊

中淺焙咖啡的3大好處——讓水果的酸甜在嘴裏炸開！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 一杯咖啡當中其實含有酸、甜、苦、鹹等多種層次，要如何將咖啡達到酸苦平衡的好滋味，烘焙扮演著重要的角色。如果您對、黑咖啡的印像停留在焦、苦澀，那可能是您從未嘗試中、淺焙的咖啡豆。想不到咖啡

2017-08-21 咖啡資訊我要分享

瓜地馬拉貝拉卡蒙納花神SHG咖啡豆特點風味花神咖啡烘焙程度的口

精品咖啡豆

瓜地馬拉貝拉卡蒙納花神SHG咖啡豆特點風味花神咖啡烘焙程度的口

瓜地馬拉貝拉卡蒙納花神SHG咖啡豆特點風味怎麼樣？瓜地馬拉花神咖啡豆價格如何？瓜地馬拉安提瓜(Antigua)，之所以爲境內最佳產區，主要原因是栽種環境，位於高海拔的三座火山區所圍繞着，而沒有其他產區受海風或是大湖區的高溼度空氣吹拂影響，獨特微型地理

2019-04-11 精品咖啡豆我要分享

肯尼亞涅裏Nyeri產區咖啡種植情況肯尼亞Nyeri AB咖啡風味特點

肯尼亞咖啡豆

肯尼亞涅裏Nyeri產區咖啡種植情況肯尼亞Nyeri AB咖啡風味特點

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Kenya Nyeri AB 簡述 2017 年 6月明亮烏梅酸甜風味！ Nyeri區位於肯尼亞中部，本區的高海拔肯尼亞盛名遠播，水平相當高，本批次的深色莓果風烏梅明亮酸甜感，細膩的餘味很持久。 Nyeri靠近肯尼亞

2017-11-12 肯尼亞咖啡豆我要分享

危地馬拉高海拔產區貝拉卡蒙納水洗花神SHG咖啡特點咖啡杯測

精品咖啡豆

危地馬拉高海拔產區貝拉卡蒙納水洗花神SHG咖啡特點咖啡杯測

【美洲豆】危地馬拉咖啡 -貝拉卡蒙納-花神SHG（水洗）咖啡豆價格 NT$450 危地馬拉花神咖啡豆，由安提瓜產區內知名的處理廠製作出。香氣飽滿，花香甜香味，入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細緻且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多

2019-11-28 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉安提瓜咖啡-貝拉卡蒙納花神咖啡豆危地馬拉咖啡價格

危地馬拉咖啡豆

危地馬拉安提瓜咖啡-貝拉卡蒙納花神咖啡豆危地馬拉咖啡價格

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉花神咖啡豆，由安提瓜產區內知名的處理廠製作出。香氣飽滿，花香甜香味，入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細緻且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多樣的味覺變化

2017-12-12 危地馬拉咖啡豆我要分享

酸甜苦鹹哪一種屬於好咖啡的味道

咖啡知識

酸甜苦鹹哪一種屬於好咖啡的味道

咖啡的顏色，香氣，味道，是透過烘焙過程在中發生的一些複雜的化學變化所造成的。所以生豆必須經過適當的化學程序，讓它的必要成份達到最均衡的狀態，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味會隨熱度起變化，所以烘焙時間宜儘量縮短，而且熱度控制在可讓咖啡豆

2015-02-10 咖啡知識我要分享

SCAA金盃萃取之咖啡品鑑舌尖上的酸、甜、苦、鹹的分佈位置

咖啡技術

SCAA金盃萃取之咖啡品鑑舌尖上的酸、甜、苦、鹹的分佈位置

既然數據不重要，那麼什麼纔是重要的呢? 當然是萃取率對味道的影響。當你透徹的瞭解萃取率與味道走向的關聯性之後，絕對會對你的衝煮調整有很大的幫助。我們來看一下這張圖，縱軸與橫軸的數據移除，替換上去的則是濃度味道還有萃取率味道的關係。當咖

2016-01-15 咖啡技術我要分享

咖啡酸甜鹹苦與烘焙的關係

咖啡

咖啡酸甜鹹苦與烘焙的關係

咖啡酸甜鹹苦與烘焙的關係咖啡本質。大類目分兩類：揮發性香氣成分【基本上是脂肪族和苯甲酸，苯乙酸】；弱揮發性酸或非揮發性酸【影響咖啡口感質量】。揮發性酸：揮發性酸類化合物是在糖類加熱降解的過程中產生的，主要是葡萄糖一類加熱降解爲甲酸，乙酸

2016-11-09 咖啡我要分享

尼加拉瓜卡羅莉娜莊園咖啡咖啡幹香有什麼味道咖啡溼香氣怎麼描

精品咖啡豆

尼加拉瓜卡羅莉娜莊園咖啡咖啡幹香有什麼味道咖啡溼香氣怎麼描

尼加拉瓜咖啡月光石 NICARAGUA PACAMARA C.o.E.優勝莊園第五名：La Carolina Estate卡羅莉娜莊園品種：Pacamara月光石產區：Nueva Segovia 區域：Dipilto - Las Nubes 等級：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GRE

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

尼加拉瓜卡羅莉娜莊園咖啡咖啡幹香有什麼味道咖啡溼香氣怎麼描

精品咖啡豆

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尼加拉瓜咖啡月光石 NICARAGUA PACAMARA C.o.E.優勝莊園第五名：La Carolina Estate卡羅莉娜莊園品種：Pacamara月光石產區：Nueva Segovia 區域：Dipilto - Las Nubes 等級：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GRE

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

水果酸甜感的危地馬拉咖啡莊園產區風味口感特點精品咖啡豆介紹

危地馬拉咖啡豆

水果酸甜感的危地馬拉咖啡莊園產區風味口感特點精品咖啡豆介紹

危地馬拉位處熱帶，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，一年分乾溼兩季，5-10月爲溼季，11月至次年4月爲乾季。危地馬拉太平洋畔狹窄富饒的平地是熱帶氣候。中部的高原也是危地馬拉的文化中心，在這裏，在1300到1800米高處全年氣溫

2016-08-16 危地馬拉咖啡豆我要分享

聰明杯泡咖啡教程聰明杯咖啡能泡出手衝咖啡的風味口感嗎？

聰明杯

聰明杯泡咖啡教程聰明杯咖啡能泡出手衝咖啡的風味口感嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）聰明杯使用技巧聰明杯萃取原理介紹聰明濾杯酸甜震泡濾練習1 聰明濾杯是一種很穩定的泡濾咖啡器材，如果使用相同批次的烘焙豆，較容易泡濾複製出與前次接近的咖啡風味，聰明濾杯

2018-01-25 聰明杯我要分享

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