埃塞俄比亞 古吉 烏拉嘎
地點：古吉 烏拉嘎
處理站：烏拉嘎
種植者：小農
品種：本地傳家寶
成長海拔：2000-2200M
處理方法：水洗
風味：桃，檸檬及伯爵茶
Uraga它是一種品質極高的咖啡，具有風味，複雜性和完美的分層結構。它具有傳家寶埃塞俄比亞人所尋找的所有特徵，在這種情況下，一致且乾淨的水洗加工批次在風味與口感上豆具有非常明亮的口感和淡雅的花果香。烏拉加小農戶由7000名成員組成，在2000至2200 MASL的平均海拔上種植農作物（每位農民平均3公頃），隨後在烏拉加處理站加工羊皮紙。可以期望找到一個非常複雜的風味特徵，充滿柑橘和花香。檸檬，紅葡萄和桃子都非常出名，佛手柑和百花香都在最後。期望從這款出色的咖啡中獲得乾淨卻濃郁的風味結構。
手衝咖啡建議：
使用Hario的V60濾杯，以1:15的釀造比例，將TDS設定爲1.35或稍高一些，以獲得乾淨，透明但濃郁的口感。使用這種咖啡時，我們建議你嘗試使用比你通常使用的更粗的研磨，而不是傳統上更精細的濾紙研磨設置。開始注水是使用30g的水量悶蒸，如果咖啡非常的新鮮，二氧化碳的排放速度很旺盛，則可以延長悶蒸時間。
沖泡過程完成後（40秒鐘），在攪拌咖啡粉，順時針圓周運動並在完成的同時，再次開始注水。這將有助於提高萃取強度，並且該方法與前面提到的較粗的研磨設置非常匹配，間隔倒入，每次注水量爲4-3倍。爲你的沖泡量計算每個注水量，並保持一致的定時倒入量和間隔時間。
例如，粉量爲20克，沖泡水爲300克的，每衝一次脈衝需要倒入50克沖泡水，並且適當的衝煮倒入間隔爲30秒（bloom，0：40、1：10、1：40 ，2:10，2:40）。用92°C的水溫沖泡，並嘗試找到總硬度約爲80ppm的水。這應該相當於一杯美味多汁，乾淨的咖啡，充滿活力的酸度以及濃郁的甜味和柔滑的口感。
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2020-07-10 18:19:47 責任編輯：未知
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