埃塞俄比亞阿多斯咖啡 原生種厭氧發酵日曬淡淡花香菠蘿的口味

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:28:35


  埃塞俄比亞 阿多斯 厭氧日曬
  
  產區:耶加雪菲
  
  海拔:1900-2100m
  
  品種:當地原生種
  
  處理法:厭氧日曬
  
  風味:菠蘿蜜 番石榴 酒心巧克力
  
  大家都知道非洲豆偏向採用傳統的日曬和水洗,日曬是世界上最傳統最古老的處理法,
  
  因爲咖啡豆是咖啡果的種子,咖啡果變成可烘培的咖啡生豆是要經過一系列的漫長的處理方法的,日曬處理法在經過初步的清洗和挑選之後,通常會直接鋪在曬牀進行晾曬乾燥,大約經過半個月至一個月變爲深褐色,含水率在12%左右,再去用咖啡脫殼機進行脫殼。
  
  阿多斯的厭氧日曬處理法是這幾年比較火的後製處理法,通常要把咖啡果實置於密閉容器中或者在水中發酵,會在這個過程中使用微生物進行發酵,發酵完成後拿去日曬。
  
  日曬處理法完美保留了自然風味,而厭氧日曬會有更飽滿的醇厚度和酒香,大家感受到的香氣和風味更加複雜,對於初接觸的朋友也許要多留意咖啡入口後經過味蕾的過程,複雜的香氣衝擊着鼻腔,入喉後的回甘,在舌頭上流動的香氣和口感。
  
  耶加雪菲被guji產區連續碾壓四年後,憑藉這支特殊處理法的阿多斯,得到了91.83的高分奪得今年埃塞俄比亞的生豆冠軍
  
  衝煮測評——阿多斯
  
  總體都很棒,幹香具有香料,菠蘿啤的味道入口酸度柔和,有着啤酒花,酸梅汁的風味,果汁的口感和重量感,餘韻悠悠花香

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2020-07-21 12:32:17 責任編輯:未知

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