埃塞俄比亞阿多斯咖啡 原生種厭氧發酵日曬淡淡花香菠蘿的口味

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-09 04:10:01


　　埃塞俄比亞 阿多斯 厭氧日曬
　　
　　產區：耶加雪菲
　　
　　海拔：1900-2100m
　　
　　品種：當地原生種
　　
　　處理法：厭氧日曬
　　
　　風味：菠蘿蜜 番石榴 酒心巧克力
　　
　　大家都知道非洲豆偏向採用傳統的日曬和水洗，日曬是世界上最傳統最古老的處理法，
　　
　　因爲咖啡豆是咖啡果的種子，咖啡果變成可烘培的咖啡生豆是要經過一系列的漫長的處理方法的，日曬處理法在經過初步的清洗和挑選之後，通常會直接鋪在曬牀進行晾曬乾燥，大約經過半個月至一個月變爲深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脫殼機進行脫殼。
　　
　　阿多斯的厭氧日曬處理法是這幾年比較火的後製處理法，通常要把咖啡果實置於密閉容器中或者在水中發酵，會在這個過程中使用微生物進行發酵，發酵完成後拿去日曬。
　　
　　日曬處理法完美保留了自然風味，而厭氧日曬會有更飽滿的醇厚度和酒香，大家感受到的香氣和風味更加複雜，對於初接觸的朋友也許要多留意咖啡入口後經過味蕾的過程，複雜的香氣衝擊着鼻腔，入喉後的回甘，在舌頭上流動的香氣和口感。
　　
　　耶加雪菲被guji產區連續碾壓四年後，憑藉這支特殊處理法的阿多斯，得到了91.83的高分奪得今年埃塞俄比亞的生豆冠軍
　　
　　衝煮測評——阿多斯
　　
　　總體都很棒，幹香具有香料，菠蘿啤的味道入口酸度柔和，有着啤酒花，酸梅汁的風味，果汁的口感和重量感，餘韻悠悠花香

2020-07-21 12:32:17 責任編輯：未知

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