適合新手的咖啡豆-入門級咖啡豆推薦小白選擇按照口味選擇咖啡

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 11:32:58


　　個人用戶（小白）如何選擇咖啡豆
　　
　　有很多個人用戶，想買了咖啡豆家裏或者公司喝咖啡豆種類繁多，在他們眼裏，好像咖啡豆都只是咖啡豆而已，沒啥區別但紅豆、綠豆、黑豆、黃豆都是豆，可他們就差別很大一樣，咖啡豆也有很大的差別
　　
　　在有客人找我買咖啡豆時，經常會有這樣的對話，我要買咖啡豆！拼配還是單品！當你購買咖啡豆時我覺得第一點要考慮的，就是用途你是打算拿他來做意式（可以暫且當作是加奶的咖啡）還是來做純黑咖或者說是製作方式，是否有可以提供高溫高壓萃取espresso的咖啡機
　　
　　1.製作奶咖
　　
　　如果是製作牛奶咖啡的話，我們會推薦意式拼配豆，一般製作牛奶咖啡的話，都會是用咖啡機萃取出來的濃縮液添加牛奶，選用意式拼配可以提供更多的平衡性和油脂，最主要我個人覺得性價比更高。
　　
　　2、製作純黑咖
　　
　　就是不加奶不加糖的那種，可能會用手衝的方式或者美式滴濾機，我們會推薦來自不同產區的單品咖啡豆，可以讓客人體驗咖啡更多的不同的風味至於各個產區的咖啡豆會有什麼特點。非洲的酸質明顯有花果香、美洲的口感均衡，有巧克力、堅果風味、亞洲的口感醇厚，有草本風味！
　　
　　那加奶的就不能用單品豆了嗎？黑咖啡就不能用拼配了嗎？
　　
　　當然也不是，現在可以在某些咖啡店的Manu上看到SOE，SOE就是 Single origin espresso，來自單一產區的咖啡豆做的意式濃縮，然後來做奶咖，他和做手衝咖啡的咖啡豆最大的區別還是烘焙程度啦。
　　
　　爲了配合牛奶做出更好的體驗，我們的SOE咖啡豆都會烘的相對更深一點，除了讓味道在高濃度下更平衡，這樣在高溫高壓的萃取環境下可以提供更多的油脂，適合拉花。拼配豆當然也可以拿來做純的黑咖，不說大部分門店的美式咖啡可能都是用拼配做的。現在也有很多烘焙商家，國外很多烘焙品牌
　　
　　都做了適合手衝的拼配豆，只是我們之前更關注每個產地的特有風味，沒什麼人做拼配的手衝咖啡啦！
　　
　　誒，這裏有一個小細節
　　
　　很多朋友現在會買掛耳包回去自己做，衝完之後自己往裏面加一些牛奶。當然，也不是不行啦！掛耳是簡易的手衝啦，做出來的濃度和咖啡機做出來的濃縮會差很多所以不能跟牛奶很好的融合，往裏面加牛奶的話，其實會做形成向牛奶里加水一樣的口感。
　　
　　夏天的話，除了掛耳，我們還會推薦冷萃包啦！這個也非常方便！只要算好比例，把他往水裏一丟，讓他在冰箱裏待一晚上，第二天就可以喝啦！甚至，你也可以用牛奶泡！

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2020-07-27 09:06:10 責任編輯：未知

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