咖啡知識
美洲安第斯山脈咖啡豆 亞特蘭提科莊園柑橘菠蘿口味的精品咖啡
Finca Palmichal位於安第斯山脈中部山脈的西側，靠近金迪奧省熱那亞市。在該國游擊隊擴張的高峯期，該地區經歷了暴力和困難時期。但是現在，在政府與哥倫比亞革命武裝力量之間進行談判之後，這些社區之間在未來許多安全快樂的歲月中都充滿了希望。
製作人阿蒂拉諾·吉拉爾多（Atilano Giraldo）是他的家庭的第三代人，他在奎因迪奧（Quindío）種植咖啡，他從小與父親一起從事咖啡業。逐漸地，他獲得了其他財產，包括他從當地的Osorio家族購得的Finca Palmichal。最近，經過多年的努力，爲了幫助該地區的發展，唐·阿蒂拉諾（Don Atilano）競選並當選爲代表昆迪奧的哥倫比亞議會議員。
昆迪奧有兩個雨季-一個從9月至11月，另一個從4月至6月，這意味着兩個開花期，因此兩次收穫。後者被認爲是米塔卡（mitaca），但這裏的產量在各個季節之間平均分配，幾乎全年都採摘咖啡。
Finca Palmichal擁有53公頃的咖啡樹，或大約350,000棵咖啡樹，相距1至1.5米。收穫櫻桃並將其運送到附近的中央溼磨機中，在那裏將其製漿，浸泡10至12個小時，清洗後在機械乾燥機中乾燥。然後將乾燥的羊皮紙卡車運送到亞美尼亞的一家磨坊，該磨坊距離酒店約60分鐘路程，在這裏進行碾磨並準備出口。
工廠將紙漿重新加工後用作有機肥料，加工後的水在返回天然水道之前先在排水槽中再循環。唐·阿蒂拉諾（Don Atilano）還爲農場中的婦女實施了特殊計劃，並且總是將成羣的婦女採摘者分配給離農場較近，最不陡峭的地區，以最大程度地減少她們需要步行的距離和攜帶的重量。我們在哥倫比亞的同事告訴我們，工人的營地維護得很好，所提供的食物“非常棒”。
哥倫比亞 Finca Palmichal莊園 水洗
地區：拉科凱塔，熱那亞，昆迪奧
海拔：1,560m
品種：卡斯蒂略
處理法：水洗
杯測風味：橘子，菠蘿，混合漿果；明亮的酸度，柔滑的口感。
重要說明：
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