吉瑪水洗原生種咖啡講述埃塞俄比亞Genji Challa合作社的故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:25:23

　　生產者

　　Genji Challa是着名的Nano Challa（Kata Muduga合作社的一部分）的姊妹洗滌站，Nano Challa成立於2019年，距2004年確定的Nano Challa站僅數英里。隨着會員數量的增加和櫻桃的運送量變得越來越大，僅納諾查拉站的能力就無法滿足需求。現在有超過600名成員，分佈在兩個站點之間，位於天然森林中的埃塞俄比亞高地。

　　這種成功和增長源於Nano Challa的財富，Nano Challa在2010年得到了提振，當時他們被選爲由Bill和Melinda Gates基金會資助的Jimma其他偏遠農業社區的Technoserve Coffee Initiative的成員。Technoserve爲生產者團體提供技術援助和培訓，並幫助協調農藝師和商業顧問，以幫助改善咖啡質量，協助管理債務，進行再投資以及向每個合作社成員公平分配資金。

　　該計劃的影響是巨大的，因爲它通過建立清洗站幫助了像Nano Challa這樣的合作社從自然加工過渡到清洗。這些使他們能夠完全改變他們可以進入的市場和質量以及1級埃塞俄比亞特色咖啡的溢價。農民成員在海拔1850-2100米之間種植咖啡，平均每人擁有約3公頃的土地。與埃塞俄比亞的情況一樣，默認情況下，本地種植的大多數咖啡都是有機咖啡，並且主要由自然的，古老的祖傳遺物組成，

　　在Genji Chala，家庭成員收穫咖啡櫻桃，然後手工分揀到未成熟和未成熟的櫻桃中，然後再將它們運送到各自集合地點的清洗站，再運送到加工站。一旦生產者將咖啡送到清洗站，櫻桃便會浮起來，然後使用Penagos Eco Pulper進行脫漿。該機器無需發酵咖啡即可去除皮膚，果肉和粘液。然後將咖啡在混凝土罐中的清水中浸泡8小時，然後乾燥。首先將皮膚乾燥並在陰涼處分類，然後在凸起的非洲乾燥牀上進行日曬約10天。

　　埃塞俄比亞吉馬水洗

　　海拔：2000M

　　品種：原生種

　　處理法：水洗

　　生產者：GENJI CHALLA （NANO CHALLA COOPERATIVE）

　　風味：桃子檸檬果汁感酸質活潑

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