印尼是亞洲爲數不多的咖啡產國，曼特寧是該國着名的咖啡，屬於全球性知名咖啡，因香濃風味和厚重的口感而聞名。而除了曼特寧之外，印尼還有一種咖啡全球知名，並且售價及其昂貴，單聽名字你都喝不下口的那種，就是貓屎咖啡。如其名，這種咖啡真的是由野生的麝香貓所喫下成熟的咖啡櫻桃，經由腸胃消化了咖啡的外果皮和果肉，產生特殊的化學反應。咖啡豆就這樣在麝香貓的體內進行發酵，最後將不能夠消化的咖啡豆排泄出來，由農民將這種咖啡豆洗淨之後，再進行烘焙後研磨衝煮。這種咖啡雖然非常知名，但是背後的故事也及其殘忍。

　　

　　貓屎咖啡故事

　　

　　自荷蘭殖民印度尼西亞後，在1699年，荷蘭將咖啡樹進入到印尼度西亞，由於蘇門答臘島擁有着肥沃的火山土壤，恆溫多雨的熱帶氣候，高海拔的涼爽氣候，是咖啡種植的理想之地，孕育出了優質的阿拉比卡咖啡。在殖民期間，蘇門答臘島上咖農種植的咖啡全部都是要上繳到荷蘭殖民公司，而種植的咖啡園中經常有一種動物偷喫咖啡果實，就是外形類似於家貓的麝香貓。麝香貓只食用完成成熟的咖啡櫻桃，導致咖啡農非常的憤怒，在驅趕的過程中發現了地上散落着麝香貓消化完後排泄出來的咖啡豆，因爲不忍這樣被浪費掉，咖啡農民就收集並帶回這些咖啡。經過水洗乾淨，再用鐵鍋翻炒後竟然發現這種咖啡的香氣非常濃郁，喝起來更是口感醇厚，並且帶有淡淡的薄荷般的清新。於是當地的咖啡農民爲紀念這種咖啡就命名爲“kopiluwak”，“kopi”在印尼語的意思爲“咖啡”，“luwak”爲麝香貓的稱呼，就這樣在當地慢慢的流傳開來。

　　

　　之後一位荷蘭的上尉在一次執勤的過程中，被一陣濃郁的咖啡香氣所吸引，然後順着香氣一路找到了一家咖啡種植園，看到農民正在用鐵鍋翻炒咖啡豆，農民見到後就用一杯咖啡招待他。而上尉就被這種咖啡的香味所征服了，香醇無比，得知這種咖啡是由麝香貓排泄出來的咖啡豆所製作成的，非常震撼這種美味的特點。而上尉與農民們約定，只要能夠提供這種咖啡給他，就可以減免農民們的賦稅。而某一天同樣的位置，荷蘭皇室的公主也在此經過，同樣被這種香氣濃郁的咖啡所吸引，公主與這位上尉相識了，但身份並未透露。而當公主離開時，上尉將身上所有的咖啡豆贈送於她。回到皇室的公主讓這種咖啡被皇室所熟知，公主也藉此機會找到上尉，而上尉就將這種咖啡帶回皇室，至此成爲皇室最愛的咖啡。

　　

 

　　背後的殘忍

　　

　　這種由麝香貓不經意造就的咖啡意外的出名，因特殊的香氣和口感備受推崇，並開始思考從中獲取更多的利益。這種想法引導了人類貪婪的慾望，因爲這種野生動物的數量是非常稀少的，排泄的咖啡豆更不是隨地就能夠獲取，這無疑爲當地的人爲獲取更多而開始付諸行動。受到利益的誘惑趨勢，當地人開始瘋狂的捕捉這種野生動物，並且禁閉在環境骯髒的籠子裏進行強制性的餵養。餵養的只有大量的咖啡果實，這種強迫性的行爲致使麝香貓因爲無法獲得其餘食物，導致了營養不良的情況。而且被迫進食了大量咖啡櫻桃，導致麝香貓的消化系統出紊亂，不僅作出反常的行爲，而且還產生了便血等一系列的身體情況。因此得知麝香貓背後的悲慘故事，很多人都拒絕再爲這種咖啡付出高昂的費用，這種強制性的產物是不道德的。

　　

　　咖啡口味、價格

　　

　　如果是真正的麝香貓咖啡，其具有酸度低、苦味低、香醇濃郁的風味，口感醇厚柔順，回甘持久，餘韻悠長。因爲咖啡的產量非常的稀少，全球每年的出產量也僅僅是500多公斤，因此物以稀爲貴的道理，麝香貓咖啡的價格高達上千人民幣一磅的高價。

　　

　　前街知道這種咖啡的價格很高，但是高價格的背後是人類的貪婪和無止盡的慾望所驅使。所以前街所引進的麝香貓咖啡是源自人工飼養的麝香貓，並非是強制性的囚禁麝香貓所得到的產物。故事講完了，接下來就以前街介紹一杯麝香貓咖啡的衝煮演示啦！

　　

 

　　印尼 麝香貓咖啡

　　

　　產區：蘇門答臘

　　

　　品種：阿拉比卡

　　

　　海拔：1200m

　　

　　處理法：體內發酵
 

　　

　　衝煮參數：kono濾杯 水溫88°15g粉 研磨中粗 水粉比1:15

　　

　　衝煮手衝：30g水量悶蒸30s，二次注水到125g停止，三段注水225g停止，咖啡液滴濾完畢，時間在1:50-2:00。

　　

　　風味口感：堅果 草本風味，口感香醇濃郁、順滑，醇厚度高，body厚實。