阿多斯產區最好喝的咖啡是什麼耶加雪菲Guji阿多斯產區的咖啡好

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-10-18 14:59:08

非洲的埃塞俄比亞是一個魔幻的國度。

Adorsi處理廠咖啡豆簡介
耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡產區之一，是埃國的一座小鎮，海拔1700-2100米，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。
圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷（Misty valley）爲代表的裂谷裏，終年霧氣瀰漫，四季如春，微風徐徐，涼爽溼潤，數千種咖啡樹茁壯繁衍，孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。

耶加產區在被GUJI產區連續碾壓四年後，今年憑藉一隻特殊處理的耶加阿瑞恰日曬豆，重回冠軍寶座，斬獲91.83的高分。

Adorsi處理廠爲Testi Coffee 所有，Testi Coffee 是由 Yonis 家族所經營的咖啡出口公司，於 2009 由 Faysel A. Yonis 成立，他也是家族中第一個認真投入到咖啡產業的人，還聘請他的侄子 Adham，Adham 在美國長大和讀書，對於公司擴展和行銷方面都有很大的幫助。Testi Coffee 目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個水洗廠。
　　

值得一提的是，2019年的埃塞俄比亞TOH大賽上，Adorsi處理廠的冠軍批次的評分落在91分，去年的牡丹在該比賽則是奪得88分，今年Adorsi比之更高了3分之多。
　　

Taste of Harvest由非洲精品咖啡協會(AFCA)發起，每年在非洲12個咖啡產國之前進行的收穫季杯測大賽，性質類似於C.O.E卓越杯競賽。

什麼是TOH？

TOH全稱是“East Africa Taste of Harvest Competition”（東非收穫季風味大賽），是由非洲精品咖啡協會（AFCA）發起，由非洲12個咖啡生產國舉行的咖啡生豆杯測大賽，與巴西主導的超凡杯（COE）生豆杯測大賽類似。

Toh的競賽流程

在預賽環節會先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次，由此逐步挑選出各區域最高品質的生豆進入全國級競賽，再由國內評審和國際評審一起採用基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分，分數最高者即爲年度全國冠軍。

目前有七個成員國，分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽，在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆，由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會（SCAA）的標準進行杯測及評分。

日曬處理法是是咖啡豆最古老、最原始的處理法。這支日曬的紅櫻桃是將把整粒咖啡果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，隔絕與地面的接觸，防止直接暴曬產生的泥土雜味，再經過兩個多星期的日曬後，把深褐色的咖啡果實儲存起來，等待整個風味的熟成，待出貨前，處理廠纔將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，經這種日曬的處理方式使豆子的酸度較低，甜感明顯，有醇厚度，但在乾淨度上沒有像水洗處理那樣高.