咖啡生豆主要是以大小還是按照海拔高度來決定級別的高低的呢

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 11:56:47

在我們的印象中，東西好像越大就代表着越好，也比較漂亮。比如：水果，越大就越好，越熟，味道也越好。那咖啡豆呢?是不是也是越大就越好喝呢?其實不一定的。

在一些咖啡生產國中，有以“豆型大小”定品質的分級法；咖啡豆型的目數越大，級別越高更可以賣到好價錢。但在精品咖啡的領域中，卻是以杯測風味表現來衡量豆子品質，比如：瑰夏咖啡；高海拔種植的小豆型，同樣可以獲得比賽冠軍，豆種本身品質更得到重視。

對於生豆的一些分級：

對於生豆，我們主要是看咖啡產地、品種和出口評級，以及保存是否完好，比如包裝是否有破損而導致黴變等。評級方面，世界上大多數評級是以 N2—8（日曬N2是最高） / G1—6 / AA/A/B/C—(PB) 這三種方法來評定。使用 N 和 G 評級的國家，是以隨機300 克生豆中所含瑕疵豆的數量去評分，數字越小代表瑕疵豆的數量越少，級數便越高，質量越好。採用 AA/A/B/C—(PB) 評級的，是以咖啡豆的大小評級，越大的豆子級別越高；另外，還有一種評級是根據種植的海拔高度及硬度分級。

知道了咖啡豆並不一定是越大味道就越好，各個地方的咖啡豆評級標準不同，所以咖啡味道也就由評級決定。即便是採用 AA/A/B/C-(PB) 評級的，考察豆子顆粒的大小也只適用於生豆的品質。所以，不管是生豆還是熟豆，都要妥當的保管，如果保管不當，即使是評級最高的咖啡豆，都不能顯現出最好的風味來了。

所以，在購買咖啡豆時完全沒必要對顆粒大小太在意，反而要多關注品種、產地、存儲、運輸、烘焙等，這樣才能保衝證衝煮出的咖啡味道純正。

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