墨西哥咖啡的歷史精品咖啡墨西哥與埃塞俄比亞咖啡的風味區別

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2025-02-01 23:33:19

墨西哥雖然靠近美國，但卻是一個被誤解的國家。典型的電影描繪了一片沙漠荒地，但這個國家實際上擁有豐富的地質和氣候多樣性——其中一些非常適合種植咖啡。讓我們探索墨西哥咖啡豆的世界。就像這個國家本身一樣，這裏的咖啡比許多人想象的要迷人和複雜得多。

墨西哥咖啡的歷史
與許多鄰國一樣，墨西哥直到 1700 年代後期西班牙殖民者從古巴和多米尼加共和國帶來咖啡植物時才收到咖啡植物。然而，在此期間，墨西哥出口了大量黃金和白銀等礦產，因此農業通常處於次要地位。

直到 1860 年代，咖啡作爲一種有價值的出口產品才真正起飛。由於與危地馬拉的邊界爭端，墨西哥政府被迫開始登記土地。這導致許多以前未註冊的土地被拍賣，爲富有的歐洲人提供了一條合法途徑在墨西哥投資。

這些歐洲人中的許多人，尤其是意大利人和德國人，在墨西哥偏遠的南部地區建立了大型咖啡農場，並在那裏招滿了以前認爲自己擁有土地的當地工人。值得慶幸的是，1914 年的勞動法解放了這些基本上成爲契約僕人的工人。
這些新獲釋的技術嫺熟的當地人開始爲自己涉足不斷發展的咖啡產業，特別是在 1900 年代初期的墨西哥革命之後，當時政府爲新農場制定了激勵措施。

墨西哥咖啡種植事實
墨西哥的大部分咖啡都生長在南部邊境，那裏的山脈和叢林爲咖啡植物提供了生產優質咖啡豆所需的營養和海拔高度。這些地區包括恰帕斯省、瓦哈卡省、普魯馬省和韋拉克魯斯省——其中一些是精品咖啡社區最知名的產地。

但是，儘管墨西哥靠近美國，但其最珍貴的咖啡的很大一部分實際上出口到歐洲，尤其是德國。我們仍然可以買到一些優質的墨西哥豆，但許多表現最好的農場已經與歐洲買家簽訂了幾十年來的出口協議。

大多數較小的農場由土著羣體經營。他們幾個世紀以來的農業理念實際上與有機農業非常吻合，有時在農業技術上基本沒有區別。這就是使墨西哥成爲今天的有機認證強國的原因——很大一部分農場已經在實踐有機農業。

墨西哥咖啡是什麼味道？
更好的專業級墨西哥咖啡類似於優質的白葡萄酒：幹而細膩的酒體、溫和的甜味和果味，以及酸爽的口感來結束體驗。隨着您進入恰帕斯山脈的更高處，咖啡開始與最好的危地馬拉咖啡的複雜性和甜味相媲美。

然而，當你想到墨西哥咖啡時，你可能會想到中等咖啡豆體、溫和的甜味以及泥土和香料的味道。
這是商品咖啡和低分特色咖啡的常見風味範圍，是混合的絕佳風味特徵。例如，許多特色混合酒以低調的墨西哥風味和明亮的埃塞俄比亞咖啡風味爲特色，作爲從風味譜的兩側帶出風味的一種方式。

無論你將墨西哥咖啡視爲混合成分還是單一來源產品，你都可以肯定它會非常美味。

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