洪都拉斯雪莉咖啡威士忌處理法和聖荷西的朗姆酒處理法的區別

有酒味的咖啡不是第一次聽說也不是第一次喝到了，那同樣是酒桶處理法的洪都拉斯雪莉咖啡的威士忌處理法和哥倫比亞咖啡的聖荷西朗姆酒處理法有什麼不同呢?今天前街就給大家介紹這兩種咖啡豆的不同之處。

在洪都拉斯，阿拉比卡咖啡在許多地區種植，有六個主要的咖啡種植區：阿加爾塔、科馬亞瓜、科潘、蒙特西洛斯、奧帕拉卡和埃爾帕拉伊索。在這些地區種植的品種從波旁威士忌和卡圖拉到卡圖艾，以及近年來屬於卡蒂莫遺傳組的新雜交品種。

今天，洪都拉斯是拉丁美洲最大的咖啡生產國之一，與哥斯達黎加、危地馬拉和哥倫比亞等國競爭。然而，通往這一點的旅程並非沒有絆腳石。洪都拉斯是世界上最大的咖啡生產國之一，並負責南美洲的大部分出口。這個國家並非沒有挑戰，但咖啡在其經濟和國家發展中發揮了重要作用。

洪都拉斯酒桶處理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）雪莉咖啡豆採用的是精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵。
先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的酒桶中，低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。雪莉桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。雪利酒的釀造過程中要經過索雷拉系統Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程，這也是形成雪莉風味的獨特之處。
在雪莉桶裏發酵過的咖啡豆，自然而然帶有雪莉酒的風味，形成一種醉人而又獨特的口感，在近幾年十分受歡迎。

洪都拉斯 莫卡莊園 雪莉
產區：Intibucá省
城市：馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
海拔：1500—1700m
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵

雪莉：入口有香草、奶油的香氣，柑橘、莓果的酸調，中段有杏仁、黑巧克力風味，尾段有楓糖甜，餘韻是香草香，風味分明，口感順滑。溫度從熱到冷的風味都比較穩定，也沒有其他雜味的出現。

聖荷西的朗姆酒橡木桶處理法

咖啡果經過水洗後，將水洗完成的豆子放置入釀過的朗姆酒橡木桶內，靜置時間長達三個月。期間每天每個桶都需要滾動以翻動桶內的咖啡，讓豆子在桶內均勻地吸附釀過酒的橡木桶香氣，也因爲完整精置，讓其豆子本身的特性更加鮮明完整。

前街哥倫比亞聖荷西咖啡

Colombia Finca San Jose Estate 哥倫比亞·聖荷西莊園

產區 哥倫比亞卡爾達斯產區

莊園：聖荷西莊園

海拔：1750米

等級：supremo

品種：卡斯蒂略

處理法：精製水洗朗姆酒桶發酵處理

風味：有着朗姆酒、酒心巧克力、熱帶水果、葡萄的風味，楓糖甜。

這兩種咖啡豆品種不同，處理法類似，都是用酒桶處理，但用的酒不同，所以，咖啡的風味自然也就是不同的了。