咖啡煤氣烘陪 炭火烘陪紅外烘陪

作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 01:48:01

  根據所採用的熱源不同,咖啡的烘陪又可分爲煤氣烘陪 炭火烘陪紅外烘陪。其中最常採用的是煤氣烘陪,溫度控制在200--300攝氏度之間,並要根據需要不時調節溫度。

  大多數烘陪爐具使用煤氣,溫度在290度左右,在開始的5分鐘內,遊離的水分被蒸發掉。然後,殘留的水分從豆子中被擠出(這一過程中產生“噼啪”的聲成者“蓬蓬”的聲音。

  當咖啡豆達到200度左右,就會變成深棕色並開始出油,這個過程叫做高溫分解。此時的烘陪咖啡者在操作中所作的決定至關重要,因爲如果烘陪的時間太常,咖啡豆就會被毀掉。

  商業用烘陪爐大多使用大型機器。一般是直徑超過兩米的圓柱型容器,底部有熱源,容器內部有攪拌工具不停的攪動咖啡豆,同時盛放豆子的容器容易旋轉,目的就是使咖啡豆受熱均勻,咖啡豆在滾筒中沿着螺旋槽轉動,當到達槽低時,就開始烘陪。只有烘陪大量咖啡豆時才使用這種昂貴的機器。

  專業烘陪者可能使用一種特殊的烤具。它大體上呈鼓壯,水平旋轉,火位於下部,並且帶有抽氣扇來驅走煙塵。

2014-12-09 17:17:47 責任編輯:中國咖啡交易網

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄