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精品咖啡豆的常識 咖啡的7種成分

發佈時間:2015-01-14 18:05:21 作者:中國咖啡交易網 更新時間:2026/08/31 118 次閱讀

  1、咖啡因:有強烈苦味,刺激中樞神經、心臟和呼吸系統。2、單寧酸:煮沸後分解會使咖啡味道變差。3、脂肪:揮發性脂肪爲咖啡香氣主要來源。4、蛋白質:多半不會溶出。5、糖:烘焙後轉化爲焦糖,產生甜味。6、纖維:烘焙後會炭化,與焦糖結合便形成咖啡的色。7、礦物質。

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