咖啡文化影響 談談中國茶和西方咖啡文化-2

　　(3)茶文化之天、地、人合一與咖啡文化之天人二分

　　茶文化是天、地、人合一的道家學說。道家認爲天、地、人三者是平等的，應適應自然，主動認識規律，這樣人才會得到最大的滿足。茶產自山野之林，受天地之精華，承豐壤之雨露，正蘊含道家“淡泊”、“寧靜”、“返璞歸真”的神韻，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。中國傳統的文人士大夫雖然接受的是儒家教育，但在政治上受到挫折時，道家的淡泊名利，迴歸自然的思想就會影響他們，故而他們普遍遵循的一種處世模式即爲“達則兼濟天下，窮則獨善其身”。文人們以茶詩來追求心融于山水的理想境界。蘇東坡的《汲江煎茶》：“活水還須活火煎，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸末易禁三碗，坐聽荒城長短更。”通過茶這種飲品，去感悟茶道、天道、人道。

　　西方文化主張天人相分，二者是對立的關係。人要生存就必須從自然界中獲取物質生活資料。西方人崇尚個體主義，在思想上集中體現在它的人道主義的傳統上，在行動上集中體現在自由競爭上，突出表現爲對個人的人格、價值、尊嚴等多方面的肯定，對人的個體獨立性的尊重與倡導。西方哲學則追求對自然的認識，對萬事萬物發展規律的把握。爲了征服自然，則以實證和嚴密的思辨手段，明確區分天人、主客、物我，以求達到對自然本體的認識。歷史上最早食用咖啡的阿拉伯雖然有着當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何咖啡種子出口。1616年荷蘭人終於將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，在瞭解了咖啡生長的客觀過程後，開始營造屬於熱帶或亞熱帶氣候，適合咖啡生長的人造溫室，進行培植併成功。

　　(4)茶文化之禪宗與咖啡文化之基督精神

　　佛教禪宗修行的內容，分爲戒、定、慧三種。所謂定與慧，就是要求僧侶坐禪修行，息心靜坐、心無雜念，以此來體悟大道。由於長時間坐禪容易產生疲勞，不少僧侶爲打瞌睡而煩惱，而茶具有提神益思，生津止渴的藥理功能，因此茶與佛教的結緣，最早的契機可能是茶的解睡功能。隨後，佛教僧侶對茶有了進一步認識，他們發現茶味苦中微甜，茶湯清淡潔淨，適合佛教提倡的寂靜淡泊的人生態度，加上飲茶有助於參禪悟道，於是佛教對茶的認識從物質層面又上升到精神層面。我國曆史上的許多古代名茶，最初是在寺院種植、採摘並加工的。如唐代最有名的茶“蒙頂茶”，就產在四川雅安，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，是我國最早的人工栽培的茶樹，因其品質特優而被列爲貢茶之一。佛教寺院不僅種植茶樹，茶事也成爲佛寺日常活動的一個重要組成部分。在許多的名寺大廟裏，都設有茶堂或茶室，還有“茶鼓”和“茶頭”。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”。茶在佛教寺院中還起到融洽寺內僧衆關係，使僧衆之間的感情聯繫得更加緊密。此外在佛的聖誕日，專人以茶湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災延年。

　　根據基督教世界流傳的說法，在北非的伊索比亞的加法(Kaffa)地區，有一名叫科迪(Kaldi)的牧羊人，某日如常出外牧羊，突然發現羊羣在蹦蹦跳跳，異常活躍，他仔細一看，發現它們在喫地上的紅果實。他估計，是這些紅果實使得羊如此興奮。於是，他帶着紅果實去找鄰近修道院的一名神父求教，神父聽了牧羊人的話，好奇心驟起，於是把數顆紅果實往嘴裏送，不一會兒，神父也變得生龍活虎。自此，所有神父在做彌撒前都會喫下幾顆紅果實，後來命名其爲加法果，就是流傳至今的咖啡果了。由此可見咖啡在西方基督教徒中也用於提神。

　　衆所周知，西方文明源於古代的中東、希臘和羅馬，宗教和世俗的意識構成了西方文明的基本框架。西方人認爲上帝看重個人的靈魂，人的肉體和靈魂、任何人、人和自然之間存在着相互對抗的關係。在這種價值觀念支配下，西方人有很強的個人奮鬥和競爭意識。但丁認爲，沒有個人無所謂家族，而家族的光榮和高貴，首先在於有光榮和高貴的個人。人類的價值和尊嚴的肯定首先是人類的每個人的自我意識的覺醒，是自己按照自由意志對自我本性界限的確定和發展。對西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做過的事情失去了原本的新鮮感，那麼就換一種重新開拓，重新冒險，就像咖啡沖泡過一次之後，就失去了它原來的風味，在口味上變得清淡無味，那就丟棄再換新的開始煮。