當咖啡開始成爲尋常百姓家的飲料時，最早的煮法就是直接將咖啡粉加水在爐上煮沸後過濾飲用。 19世紀開始有人嘗試使用蒸汽煮咖啡，希望能用極短的時間煮出一杯濃厚的咖啡。 20世紀初，工業革命開始在世界各地發酵，義大利人Luigi Bezzera打造出一個造型與聲勢都形同蒸汽火車鍋爐一般的espresso咖啡機，耀眼動人的金屬外殼有着黃銅配件，煮起咖啡時聲光效果十足。蒸汽火車本就是一個劃時代的產物，使人可以快速地從一地旅行到另一地，運用在煮咖啡上也沒讓人失望，摩登感與咖啡味完美地結合，咖啡館就像磁石般吸引了義大利男人，隨時有離家的好藉口。

跟咖啡館中的咖啡比起來，女性在家所喝的咖啡就遜色太多了。這情況直到1933年Alfonso Bialetti發明了第一個徹底改善家庭咖啡的器具後才全面改觀。而這個咖啡器具就是今日我們所熟悉的摩卡壺，更讓人讚歎的是這個摩卡壺從當初Bialetti設計出來至今從未改變過任何一點，不論是材質設計甚至外型，我們今日所見的就跟1933年誕生的第一支摩卡壺一模一樣。它獨特的造型甚至在20世紀義大利最具影響力的設計票選中與1946年的偉世牌(Vespa)機車及1957年的飛雅特(Fiat 500)同列榜上。

聰明的Bialetti做出了摩卡壺讓人們可以在家就煮出咖啡館般的好咖啡，這個有着八角造型的摩卡壺卻到了他的兒子Renato繼承衣鉢後才真正發揚光大。二次世界大戰後Renato從德國回到義大利，將老父於戰爭期間打包起來的機器設備重新開張，加上他善用行銷的技巧從看版、報紙、廣播甚至展覽館外大型的立體產品雕塑，Moka Express這個摩卡壺的產量從他父親時代的每年一萬支擴張到每天一千支的產品，更創下從1950年到20世紀末全球銷量三億支的天量!

時代在變，摩卡壺的材質也從鋁演變出各式各樣都有，但是Bialetti所產的Moka Express摩卡壺除了部份零件運用工業技術量產外，底部用來裝水的下壺還是堅持自1933年創始以來的手工打造，這也就是爲什麼它的內部表面看起來很有手工製品的原味。真正義大利Bialetti原廠出品的摩卡壺身都有一個卡通形象的八字鬍的男人手指向上好像出聲在點一杯咖啡一樣，這是Renato依其父親形象所創造出來的一個Bialetti摩卡壺的logo造型，現在它除了出現在90%的義大利家庭外，同時也在世界各地愛好咖啡的族羣心目中穩穩地佔了一席之地。


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