濃縮咖啡是意大利人發明的，是以高壓熱水或水蒸氣快速萃取的方式，把深度烘焙的磨得很細的、壓成粉餅的咖啡粉製成一種極其濃郁和醇厚的咖啡飲品的過程。烹製完美的濃縮咖啡表面會呈現出一層深黃金的咖啡脂，稱之爲“Cream”。

　　通常製作濃縮咖啡所用的咖啡粉在七至十二克之間，以此標準烹製出來的咖啡是最常見的標準的濃縮咖啡，也稱作“單倍濃縮咖啡(Single Espresso 或Espresso Shot)”;而倘若在烹製時選用的濃縮咖啡機手柄和粉盒的容量達到了十四至十八克，則可製成“雙倍濃縮咖啡”，通常叫做“Dopier”或“Double Espresso”;如若咖啡粉的分量加大到二十一至二十七克，則得到的是濃烈無比的“三倍濃縮咖啡”，稱之爲“Triple Espresso”。