作者：中國咖啡網 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 16:39:50
常有人誤以爲咖啡是直接以生豆種植的，花費心思種了半天卻發現怎麼也不發芽。事實上咖啡要以帶着內果皮(Parchment)的種子種植。“內果 實”(或稱“羊皮”或“紙皮”)是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲“帶殼豆”(Parchment Bean)。
撥開完全成熟的鮮紅咖啡果實(稱爲紅色櫻桃)外皮來看，可以看到在紅色外皮下有黃色的果肉，有點兒像櫻桃，果肉甘甜，中央有一對互相對稱的種子，種 子周圍有層滑滑的膜，將膜用水洗去即成爲“帶殼豆”，扒開內果皮，會看到包着銀皮(Silver Skin)的種子，那種子就是實際作爲咖啡原料的生豆。
2015-03-06 11:27:37 責任編輯：中國咖啡網
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