精品咖啡基礎常識 咖啡風靡全世界的原因

　　隨着咖啡在全世界的風靡,中國也悄然興起了咖啡熱。近年來本刊陸續收到很多有關咖啡功效的來稿,也收到不少讀者來信詢問喝咖啡對健康的影響。可見,喝咖啡的利弊已經成爲一個越來越受關注的大衆健康話題

　　故此,本期特約健康管理專家、畢業於美國明尼蘇達大學、師從兩位諾獎得主的西木博士撰文闡述對咖啡的評價。

　　編髮此文的初衷,並非是對咖啡的是非功過一錘定音。咖啡作爲備受青睞的世界級時尚飲品,其利弊自有實踐的進一步檢驗。

　　喝咖啡能提神,能防治 糖尿病、腦 中風、 癡呆甚至肝癌,還能益智……如今,咖啡的種種保健功能被炒得沸沸揚揚。其實,這一切都是咖啡推銷商和咖啡上癮者所製造或想象出來的神話。

　　人們之所以屈服於咖啡,並非因其所謂的保健功能,而是其富含的成分—咖啡因。咖啡因已被國家劃歸爲一類精神藥物,它是一種中樞神經興奮劑,能刺激腎上腺素分泌,導致 心跳加快,血壓上升。喝一杯咖啡後約半小時,你可能會變得情緒激動,鬥志昂揚,飄飄欲仙,渾身有使不完的力氣。

　　然而,這種興奮作用就像咖啡泡沫一樣容易破滅,不能持久。大約2小時後,你會變得精疲力竭,腦力枯竭, 情緒低落。於是,你可能急於春風二度,再來一杯,讓自己重新振作起來。親愛的朋友,你已經上癮了!

　　咖啡因的這個興奮過程需要耗費大量營養和能量儲備,實際上是寅喫卯糧,提前透支,等於慢性自殺。同時,咖啡因又是 利尿劑,能使身體 脫水,營養流失。特別是鈣質的流失,可能造成 骨質疏鬆甚至盆骨破裂。

　　美國的一項研究發現,每天喝兩杯咖啡的婦女,盆骨破裂的危險性增加60%。美國科學家雷蒙德·弗朗西斯在其《選擇健康》一書中指出,咖啡也跟癌症有關。

　　烘烤過的咖啡會形成一種強致癌物質。哈佛公共健康學院的布萊恩·邁克馬宏教授的結論是,喝咖啡佔所有 胰腺癌原因的50%。每天喝三杯咖啡者,患胰腺癌的危險性會增加三倍以上。

　　此外,與喝熱茶一樣,喝熱咖啡會損傷消化道,進一步增加患消化道癌症的危險。另有報道稱,咖啡與牛奶相遇,會形成一種比牛奶更難消化的乳狀液,可能對肝臟造成損害。

　　當然,說咖啡因是毒品並不等於說咖啡就是毒品,咖啡因只是咖啡飲料諸多健康問題中的一個因素。毒品是人工提取物,其主要形式是生物鹼。不過無論如何可以說,富含咖啡因的咖啡是一種軟性毒品。

　　對於正常人來說,上策是完全不喝咖啡,中策是每天一杯,下策是每天兩杯以上。如果你有心臟病、 高血壓、肝病、 胃病、腫瘤、 失眠或 骨質疏鬆,或者你是四十歲以上的女性,最明智的做法是徹底告別咖啡。

　　只有一種情況,我建議你喝咖啡,而且是濃咖啡,那就是止痛。