維也納咖啡館歷史 咖啡文化基礎

　　在羅馬，最著名的是格萊科咖啡館，它在1750年開張。赴歐洲大陸旅行是英國的貴族子弟必不可少的教育，羅馬則是首選的目的地。爲了藝術的需要，一羣來自英國、德國和斯堪的納維亞半島的北方藝術家在這個城市工作。這些畫家、雕塑家和文物研究家把格萊科咖啡館當成了他們最喜歡去的地方。

　　這家咖啡館並不大，甚至到了19世紀也還只有三個小房間。1752年前後，一羣英國藝術家與德國同行發生爭執後，集體轉移到幾百米之外的西班牙廣場的一家咖啡館，把它變成了一個英國咖啡館。1765年，詹姆斯•伯斯維爾把這裏當成了自己的郵局，告訴他的朋友在他逗留羅馬期間把信寄到“英國咖啡館”裏。

　　年輕的威爾士畫家托馬斯•瓊斯記載說，1776年12月，在他到達羅馬的第一天，就被帶到了那裏，他很高興在那裏找到了“倫敦的老朋友”。咖啡館開在一間髒兮兮的拱頂屋子裏，但裝飾卻是最激動人心的現代派風格，在羅馬寒冷的冬天，潮溼的住處讓瓊斯很不適宜，唯一的安慰是“奔向英國咖啡館”。

　　在維也納，長久以來，咖啡館的誕生都因爲波蘭人弗朗茲•喬治•卡爾澤斯基的故事而被浪漫化了。1683年，維也納被裝備精良的奧斯曼重兵圍攻。經過幾個月的炮擊，就在防禦工事似乎要崩潰之時，波蘭王子率援軍解除了圍困，奧斯曼軍隊全軍覆沒，所有輜重和供給都被繳獲。

　　大量的戰爭物資和軍需供應品讓維也納軍官爲之驚歎，特別是大量的補給食品正是飢餓的城市所急需的。卡爾澤斯基在戰鬥中曾經數次到敵方刺探軍情，經歷了很多危險，爲了嘉獎他的英勇表現，分給了他幾包奧斯曼咖啡，那是誰也沒見過的東西，也沒有人知道怎麼喫。

　　卡爾澤斯基有了這麼多咖啡，就在城裏兜售這種飲料，使城裏的居民都喜歡上了這種東西。但是，第一家咖啡館的開張是在1685年，主人是城裏的亞美尼亞人，他申請並得到在維也納製作並出售這種“東方飲料”的惟一特許權，時限是20年。