咖啡豆的淺度烘焙常識 咖啡基礎知識

　　咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分爲淺度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大類。一般來說，輕度烘陪的顏色比較淺，酸味較強，具有獨特香味。深度烘陪顏色比較深，越深酸味漸失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加濃郁。

　　淺陪如肉桂烘陪，具有較爲細緻溫和的香氣。

　　有一些不同的詞彙表示這種烘陪，Light輕度,Half City半市，在美國，人們經常用city這個詞來表示對咖啡的烘陪，Cinnamon 肉桂色或淺棕色NewEngland 新英格蘭式-----這一類是程度最淺的烘陪。而 Cinnamon 通常在這一類中是烘陪程度較高的方式，經過這種烘陪的豆子通常會有酸味。當豆子發出第一聲輕響，體積同時膨脹時，顏色轉爲可口的肉桂色，所以又稱爲 cinna-mon roast或half-city roast.酸性主導了淺陪豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，因此一般都做爲灌裝咖啡使用，無法滿足真正的咖啡行家。