雲南咖啡豆特一級標準

　　特一級

　　外觀和感官特性

　　項目要 求

　　特一級

　　感官芳香、風味和口感都很好。

　　外觀 應爲淺藍色或淺綠色。

　　物理指標

　　項 目特一級(7.1mm)檢驗方法

　　粒 度/ > ， %90DB53/T 154.6

　　破碎豆/ (%) ， ≤5DB53/T 154.8

　　變色豆/ (%) ， ≤1.0DB53/T 154.8

　　異 物/ (%) ， ≤0.1DB53/T 154.8

　　化學指標

　　項 目指 標檢驗方法

　　水 分(%)≤12.5ISO1447

　　灰 分(%)≤4.2GB/T5009.4

　　水浸出物(%)≥20.0GB/T8305

　　咖 啡 因(%)≤1.2GB/T16344

　　總 糖(%)≥9.0GB/T16286

　　蛋 白 質(%)≥11.0GB/T5009.5

　　粗 脂 肪(%)≥5.0GB/T5009.6

　　粗 纖 維(%)≤35.0GB/T5009.10

　　衛生指標

　　項 目指 標檢 驗 方 法

　　砷(以As計，mg/kg)≤0.5GB/T5009.11

　　鉛(以Pb計，mg/kg)≤0.5GB/T5009.12

　　銅(以Cu計，mg/kg)≤20.0GB/T5009.13

　　六六六(mg/kg)不得檢出GB/T5009.19

　　DDT(mg/kg)不得檢出GB/T5009.19