租金高昂40%咖啡館面臨虧損 插件式咖啡館成新趨勢

　　喝咖啡、泡咖啡館，已經成爲城市新興的生活方式。近年來，中國咖啡行業以超20%的消費增速領跑最具投資價值的消費領域，前景一片大好，以環市路上的中環廣場爲例，百米範圍內便雲集了星巴克、LAVAZA、COSTA等一線連鎖咖啡品牌，往附近逛一圈，虹吸玩、花園咖啡等大大小小私人咖啡館也佔據街角巷尾。

　　那麼問題來了，是不是人人都能開這樣的一家咖啡館?開在哪裏能賺錢呢?

　　痛點：租金成本高昂 40%咖啡館面臨虧損

　　衆所周知，星巴克的祕訣是在人員密集的一線商圈開店，靠量大取勝。但近年來，儘管國內優質商業地產項目爲吸引客流，以商場頭位、減免租金、補貼裝修費、排他協議等優惠政策向星巴克伸出橄欖枝，星巴克利潤空間仍在逐年遞減，癥結在於日益增長的租金成本和人工成本開銷。

　　相比之下，情懷至上的獨立咖啡館小主們便舉步維艱了。這些小店一般面積在100平方米左右，要想在熱門商業區安身，動輒上百萬年租金讓他們望而卻步;退而求其次選擇一個客流適中的沿街店鋪，雖然可以把租金省下來，但寥寥客流讓經營者惆悵萬分。

　　一線商圈租金太貴、二線街角客流沒有保障，咖啡館發展的突破口在哪裏呢?

　　突破：鉑濤首創插件式咖啡館模式

　　MORA COFFEE(鉑濤集團首個咖啡連鎖品牌)在進入咖啡市場前，便對物業市場進行長期考察。MORA發現，國內的商業樓宇、酒店、學校、醫院等大堂，每天聚集了辦公、消費的巨大人流。但大堂空間除了用作前臺接待和企業介紹外，幾乎沒有太大的功能性作用。空曠的閒置空間，儼然隱藏着一個巨大的商機。

　　如今，咖啡已成爲品質生活代名詞，午後的咖啡館，到處可見白領們和三五知己，端着咖啡杯在沙發閒聊，他們一般不願意走太遠，他們需要的只是一個短暫放鬆的養眼空間，幫助他們迅速“充電”，投入新的工作中。

　　“插件式咖啡館”商業模式，應運而生!

　　插件式咖啡館——以投入低、佔地面積少的預製式模塊化咖啡操作櫃檯，靈活輕便地嵌入任意物業閒置空間，爲消費者提供便利的品質生活體驗，提高原有物業閒置空間坪效比，使物業從原有單一的消費場景向複合業態發展。

　　試驗：酒店成插件式咖啡館試驗場

　　爲了適應更多規格的閒置空間，MORA重金邀請香港設計師設計的工廠預製式櫃檯系統，將一般連鎖咖啡館佔地15-20平米、需要15天施工週期的咖啡櫃檯，通過工業化的模塊設計，縮減至6-8平米、3-5天的現場組裝即可實現。

　　MORA插件式樣板店——天河東店，開在7天酒店內，佔地約50㎡，內設20個座位。以咖啡和西式簡餐吸引酒店住戶及辦公人員，每天平均接待顧客157人，酒店內部顧客轉化高達68%。從2015年3月正式運營至今，平均月營業收入高達十萬元以上，每月淨利潤超過3萬元，從營業趨勢看，MORA COFFEE天河東店將在兩年內收回初始投資。此外，MORA所在的7天酒店從3月起增設咖啡大牀房，吸引了一羣對生活品質有要求的差旅顧客。雖然房價從210元提升至240元，但酒店入住率不降反增，直接提升了酒店主營業務收入。

　　MORA COFFEE天河東店

　　實踐：互聯網推動“插件式咖啡館”發展

　　有人不禁擔心，“插件式咖啡館”雖然很好地解決了坪效比的問題，但咖啡館開在商業樓宇裏面，客源會不會受物業地理位置的限制呢?

　　隨着移動互聯網的發展，商家可通過大衆點評網、團購網站等社交網絡平臺的口碑點評吸引外部消費者。同時，MORA每週都會在咖啡館經營閒時，開展以“熱愛”爲主題的活動，積極吸引店外消費者到店消費。從2014年10月品牌發佈至今，MORA已聯合20多家活動社羣，組織各類分享會、音樂會、手工課堂、藝術畫展等活動逾50場，近3000人蔘與，聚集了一批有共同熱愛的鐵桿粉絲，同時也爲咖啡門店帶來超過20%的外部客源。

　　按MORA計劃，“插件式咖啡館”將拓展至電影院、創意園、銀行等消費場景，MORA將根據物業特色組織各種特色營銷活動。比如消費者購買電影票可獲贈咖啡優惠券、組織影迷分享會等，聯盟合作的營銷組合將讓顧客、投資方、咖啡館三方獲益。

　　發展：百變閒置空間

　　過去的“咖啡館+”模式一般只是簡單把咖啡館加入物業空間中，一成不變的設計風格無法滿足消費者審美要求。“插件式咖啡館”的創立，則要求咖啡館的設計在忠於原有物業整體環境的基礎上，進行創意調整。

　　爲了在設計上更好地融入原有物業，MORA往往在設計初期便邀請業主參與，結合物業主題進行設計，讓整個設計與環境和諧共融。

　　位於東風東路733號的羊城晚報社舊址承載了羊城人們無數美好的回憶，如今搖身一變，成爲互聯網創新孵化基地——羊城創意產業園。青春、創意是羊創的核心元素——綠樹成蔭的生態環境、綠色創新的有氧辦公室，都洋溢着一股青蔥氣息。經與業主溝通，MORA羊創店，將以突出“木質”裝修風格的簡約北歐風與物業原有的園林風進行完美結合。

　　MORA COFFEE羊城創意園店

　　2015年，將是MORA實踐推廣“插件式咖啡館”商業模式的重要元年，除了在鉑濤集團內部深耕外，也將拓展至影院、寫字樓、學校、醫院、銀行、商場等消費場景，爲消費者提供更豐富的生活體驗。

　　來自：贏商網