土耳其咖啡 使用銅製的長柄壺“伊碧可”

　　土耳其咖啡 的烹煮法從十六世紀至今沒有改變，一直是使用銅製的長柄壺“伊碧可”來煮。

　　材料：伊碧可壺一個、咖啡粉2茶匙、水量70cc、糖1茶匙

　　做法：1、把伊碧可壺內加入咖啡粉和糖，續加水至八分滿。

　　1、將水壺拿至火爐上或小電磁爐上加熱燒煮。

　　3、煮至沸騰，在泡沫要撲出來的時候，將水壺移開，如此連續三次。

　　4、三次完畢後，在小壺中間滴3-5滴冷水，促使咖啡粉沉澱到底即可倒出飲用。

　　注意： 土耳其咖啡 的烹煮法從十六世紀至今沒有改變，一直是使用銅製的長柄壺“伊碧可”來煮。這種咖啡口感比espresso清淡，煮好後要趁熱快喝，否則咖啡汁液一直浸泡着咖啡粉，時間一久，有些多餘的物質也被溶解出來，影響了咖啡的風味。