摩卡壺是使受壓的蒸汽直接經過咖啡粉餅，並穿過咖啡粉餅，將咖啡的內在精髓萃取出來，再加上使用深烘焙的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃烈的香氣及強烈的苦味，咖啡的概況並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油恰是意大利咖啡誘人美味的來歷。因爲是濃縮的咖啡，故一般在品嚐這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嚐，摩卡壺分爲上座、粉倉、和下座三部分組成。下座是盛水的水槽，粉倉是用來盛放較細研磨的咖啡粉。上座是用來盛萃取後的咖啡液。

　　一杯美味的咖啡，增添了生活樂趣，那種賦予生命的美感，從咖啡的選種到種植，從咖啡的栽種到定植，從咖啡的加工到烘焙，那一顆顆飽滿的幸福因子，帶給了我們的記憶與快樂，今天下午重慶百瑞斯塔咖啡西點學校咖啡專業班的同學們將要學習內容是摩卡壺操作。

　　摩卡壺操作方法和流程：

　　第一步：手衝壺、摩卡壺、磨豆機、咖啡豆、咖啡勺、乾毛巾。

　　第二步：將手衝壺內的水加熱至沸騰。

　　第三步：調節磨豆機刻度，中細研磨即可。

　　第四步：將摩卡壺底座置於毛巾上，並注入熱水，淹沒安全閥。

　　第五步：安裝粉倉碗。

　　第六步：將新鮮研磨的咖啡粉佈滿，並填平，毛巾用於隔熱。

　　第七步：安裝上座，並且擰緊，防止泄漏蒸汽。

　　第八步：將摩卡壺置於熱源加熱，煤氣爐、電磁爐、吧檯爐均可。

　　第九步：觀察上座出啡孔，確保咖啡正常順利地萃取。

　　第十步：製作完成的摩卡壺放置在半乾的毛巾或杯墊上。

　　第十一步：摩卡壺完成了一杯濃縮的美味咖啡。

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