作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-23 00:55:09
百年難得一見埃塞俄比亞水洗摩卡哈拉爾,橘皮和高級紅茶綜合的美味咖啡。
哈拉爾是埃塞俄比亞東部高原的一個重要精品咖啡生產區,以埃塞俄比亞的行政區位劃分來說,哈拉爾屬於一個自治州,它自古以來就是一個著名的咖啡貿易大城,埃塞俄比亞東部的隘口。它最爲人稱道的是19世紀法國著名詩人韓波還曾到這個古城當過咖啡商人,由此可見當時哈拉爾在世界咖啡市場的重要地位。
哈拉爾氣候乾燥,出產的咖啡都採用日曬法處理,素來以日曬果香和紅酒韻味聞名,然而日曬處理也造成了咖啡豆品質的不穩定,如果你能買到品質較好的哈拉爾日曬咖啡豆應該感到慶幸。
水洗哈拉爾據聞爲首批特製產品,專供美國、日本等精品咖啡需求旺盛的國家,一經推出即遭各地買家搶購一空,數量稀少罕見!(漂亮翠綠的水洗哈拉爾,瑕疵率僅1%)此款難得一見的水洗哈拉爾是採自哈拉爾周邊地區的咖啡,最後在哈拉爾統一處理,咖啡樹基本上都種植在2600米左右的高海拔山區,豆種爲Heirloom(即古老品種)豆子以長身豆爲主(標準的哈拉爾特色)。
中焙水洗哈拉爾三種烘焙度呈現的不同風味
中淺焙:香氣中有明顯蜜香和橘皮香味,甜度表現佳,最特別的是有股紅茶香氣,醇度比一般的西達摩或耶加雪菲感覺來的厚實。
中焙:橘香味依舊明顯,但因增加了一些烘焙味進來,表現上不如中淺焙如此上揚,但因焦糖化反應增加,醇度和甜感皆增加不少,紅茶般的香氣仍有,但稍微減弱,摩卡豆特有的巧克力香氣開始顯現。
中深焙:橘香和紅茶香氣幾乎全消失,僅剩巧克力香氣爲主調,風味顯的較單調。
百瑞斯塔推薦在中淺焙或中焙來品嚐這支難得一見的水洗哈拉爾,感受它獨特的紅茶香和蜜糖橘香交融的異國風情!
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2015-09-02 16:15:06 責任編輯:未知
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