懂得享受的小資女人很少青睞速溶咖啡，他們寧願選擇花更多的時間和耐心來親自烹煮。一杯好咖啡，關鍵要有精品極致的原料。那麼，對於至關重要的咖啡豆，應該如何挑選呢?

　　這裏，重點介紹顆粒飽滿勻稱、味道醇厚悠長的咖啡豆品種，如東帝汶阿拉比卡豆、埃塞俄比亞豆、印尼曼特寧豆等。相信我，無論對味道如何挑剔的你，任挑一種，均能夠隨時滿足味蕾需求。還有一個小的注意事項，咖啡豆的購買數量不需太多，理想數量是以半個月至一個月內能喝完爲宜。

　　咖啡豆購買後，儘量採用密封罐進行儲存，最好是選用不鏽鋼或玻璃材質的密封罐，塑膠材質的或者是鋁製的密封罐容易吸取異味，用於儲存咖啡豆會產生異味和有害物質。

　　咖啡豆的研磨因所使用的咖啡機而異，大致可分爲粗磨、中磨、細磨三種。沖泡的時間越短，研磨的顆粒也就需要越細膩。當然，越細膩的研磨，沖泡出的咖啡味道也就越苦。一般而言，一杯咖啡約爲180ml的水和10g研磨好的咖啡粉沖泡。爲了使味道更爲濃郁，建議使用山泉水。

　　如果需要烹煮，較爲常用的方法是，挖兩大匙咖啡粉倒入咖啡壺的上座 ，加入180ml的山泉水或礦泉水，用中火開始煮水 , 煮至水滾往上;水往上跑後將火調至小火 , 然後用小火煮 30~40 秒 ;在水停留在上座 30 秒的時間內 , 用湯匙輕輕攪拌，30 秒後靜至讓咖啡液下降即完成。

　　這裏還要提醒大家，剛炒好的咖啡豆並不適合馬上研磨飲用，最佳飲用時機是存放一週後，存放一段時間後，豆內的氣體全部釋放了出來，味道也就更加純真。

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