從零到一做咖啡大師 如何從頭開始學做一個咖啡師呢？

　　如何從頭開始學做一個咖啡師呢?這門技能難嗎?需要學多久啊?大多數人都是個半調子，什麼都知道點，卻又什麼都不是真正知道。其實學做一個咖啡師的初心一點都不難，有手、愛喝就可以了。那怎麼學?學多久?有三條路可選：

　　1、去咖啡館工作

　　好處是會對咖啡消費市場有一個比較好的瞭解，咖啡飲品製作、營銷、裝飾什麼的都能學到點兒，當然也得看個人悟性哈，而且不用交學費還能一邊賺錢錢。

　　壞處是花費的時間比較長，而且不一定能遇到靠譜的老師教你，不過現在市場上大多能活下來的咖啡館，也都是靠餐靠酒這些基本維持着。星巴克、雕刻時光、貓的天空之城……是一個不錯的選擇，但是有一定門檻。一般的咖啡店，如果你啥也不會就只能從服務員做起，剛開始也只能刷刷杯子，打掃打掃衛生，所以比較費時間。

　　2、靠自學成才

　　好處是不用花錢，想學神馬自己定;壞處是要自己花時間去收集整理學習資料，而且要有超強的自控力。

　　可以先買幾本咖啡相關的書籍，到某某遜、某當、甚至某寶上一搜一大堆，選幾本讀者評價好、自己喜歡的就行，然後再淘點咖啡器具，比如磨豆機、摩卡壺、手衝壺、法式濾壓壺、虹吸壺、拉花缸、打奶器...初步估計1000元左右，建議還是買質量好點兒的，畢竟以後自己還可以用嘛!

　　剩下的就自己照着書本、輔助網上的視屏一步一步摸索，大碗大碗的喝。遇到什麼不懂的可以去論壇、貼吧求救。

　　3、花錢報一個咖啡培訓班

　　好處是可以系統地學到一些“皮毛”，花費的時間短而且有靈活性，你可以選擇沒事的時間去學，大多一個月就可以;壞處是要交學費啦!各地都有咖啡培訓班什麼的，兩週收費兩千左右，好點的有廣州的克麗瑪咖啡培訓、北京的雕刻時光咖啡學院、武漢參差咖啡夢想學校、北京的鉑瀾咖啡學院、重慶的百瑞斯塔咖啡培訓……其實呢，學的都差不多，會教你關於咖啡的一些歷史，咖啡品鑑方法，還有各種咖啡器具的操作方式，或者還會包括一點簡單的咖啡烘焙技術什麼的。

　　但是我從來都不相信速成班的，各行業的速成班都不相信。不過話說回來，以那個爲起點也不錯，畢竟很短的時間會讓你把以後要走的路都有個大體的瞭解。如果打算繼續“半吊子”下去，速成班學到的東西已經可以拿去忽悠很多人了。

　　如果是想一改半吊子的作風真正去深入瞭解一個領域，恰好對象是咖啡，那就要說水很深了。前面說的，速成班會教你的東西，其實都值得縱向地深入瞭解。

　　比如品鑑方面，有一個職業是專門做杯測的，聞聞香味喝口咖啡就能說出咖啡產地什麼的對他們來說就是小菜一碟。雖然我不是專業做杯測的，之前也曾經用“咖啡鼻子”香水瓶來鍛鍊自己這方面的能力。那個咖啡鼻子有幾十種存儲了味道的小瓶子每天拿出來聞一聞記一記然後和聞到的咖啡味道進行對比。

　　又比如咖啡烘焙，這個領域研究的好可以去做烘焙師，每一種咖啡豆適合烘焙到什麼程度才能均衡咖啡中的酸和苦發揮出它最優秀的本質，烘焙過程中溫度的變化曲線怎麼控制才能做到去除雜味保留醇香的目的?精益求精的話，應該達到對烘焙過程中每一秒的烘焙溫度進行控制。

　　難麼?需要學多久?這個不用我說了吧。

　　其實很多人都有雜而不精的毛病，我也有，但是找到一個自己喜歡的領域逼自己向前吧。當你找到了“不斷向前”這其中的樂趣，問題就迎刃而解了。

　　文章來源：知乎