咖香導讀：2015年10月1日，今天作爲世界第一個咖啡日，中國的咖啡界似乎比過國慶還要激動。儘管中國目前還不是國際咖啡組織成員國，可是雲南豆作爲目前國內發展最迅速的豆子，不久的將來雲南豆會不會帶領中國走進世界咖啡界呢?!拭目以待~

　　在國內，來一杯雲南咖啡並非難事，因爲國產咖啡99%都來自雲南，雲南是中國最大的阿拉比卡咖啡種植產地，同時還有四川攀枝花，廣東雷州半島，福建，廣西，海南等地。

　　咖啡種植在雲南，已有百年曆史，是我國大陸最早引種咖啡的地區。趁着這國慶暨咖啡日的日子，咱們來說說“關於雲南咖啡，那些你所不知道的祕密”。

　　第一，雲南咖啡絕對不是全亞洲最差的咖啡，後還有印尼的羅豆和東帝汶的混血豆子在墊底。

　　第二，雲南咖啡也不是國內最差的。因爲還有海南興隆的羅豆墊底。(好吧，不和羅豆pk了)

　　第三，雲南的咖啡也不是國內咖啡最好的，最好的在臺灣(我國不可分割的一部分)。

　　然而這一切並沒有任何卵用。你只需要記住，我叫雲(ye)南(liang)咖(cheng)啡。

　　埃塞豆說，我們的咖啡別的不好，就是風味輪裏面有啥，我們豆子就能做到啥。

　　牙買加藍山說，兩千多一公斤的競標豆纔是真正的藍山，我不和幾十元的風味輪豆比。

　　雲南豆說，我要啥沒啥，但是作爲一杯本地咖啡，我有一百種方法讓你喝不下去。

　　中國現在作爲世界上咖啡消費量增長最快的國家之一，目前咖啡的消費量9萬噸，並正以每年20%以上的速度增長，遠高於世界3%的增長水平。雲南豆的發展趨勢遠遠大於大家所看到的。雀巢早就在雲南建立採購和加工基地，而星巴克也和雲南愛伲合作，雲南的咖啡企業創收上千萬的不在少數，平均毛利率百分之二十，其實這些都是長足的進步，至少一個產業因此崛起。

　　雲南的這些咖啡大部分走大衆路線，極少數走精品路線。隨着我國越來越大的咖啡需求，雲南的咖啡也在朝着精品咖啡的路線而努力着。看到網上有網友組織去雲南舉辦的杯測活動，還有舉辦的產地參觀學習活動。這些都極大程度改觀了人們對雲南咖啡的印象。

　　關於雲南咖啡產業，後谷咖啡有限公司董事長熊相人曾說：“從淡雅的白色小花，到成熟後的咖啡果實，要經歷去皮、發酵、晾曬、脫殼、烘焙、研磨、衝煮，最終等得一杯醇香的咖啡，這是一個漫長的蛻變過程。一個民族品牌的打造不也就是這樣的嗎?”

　　對於雲南咖啡的發展現狀，建議：

　　1、抓原料：穩定耕種資源，加強基地建設，形成“企業+基地+農戶”模式。

　　2、抓生產：從初級產品逐步走向精深加工產品，提高產品附加值，注重產品研發，打造自主品牌。

　　3、抓市場：積極開拓國內國際市場，建立國際營銷網絡，提升產品競爭力。

　　4、抓行業協會：充分發揮行業協會的指導和協調作用，帶領企業和農戶用足用好進一步發展高原特色農業的相關鼓勵政策。

　　部分文字來源於公衆號“咖啡壇 (cafelake)”

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