速溶咖啡與現磨咖啡評比：三合一熱量是研磨咖啡的20倍

　　喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡內含多種人工添加物，已達六合一、七合一;你以爲比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪，喫了更不健康;三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。你真的還想喝三合一、二合一嗎?

　　三合一速溶咖啡的方便性，提高了喝咖啡的普及性。根據調查，每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一速溶咖啡(28%)，其次纔是便利商店的罐裝和研磨咖啡(21%)。

　　但很多喝三合一速溶咖啡的人不太深究品質。因爲三合一咖啡較研磨咖啡便宜，消費者對於低價產品不好要求過高質量，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。

　　1.你以爲的無糖咖啡，其實是高脂

　　每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10～20%，最多不超過30%。當一項產品的脂肪熱量比例超過30%，就進入了高脂的危險範圍。

　　更驚人的是，在無糖二合一咖啡背後，其實隱藏着高脂的真相。你可能以爲無糖二合一咖啡比較健康，但數字會說話，二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30%，甚至，真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達50%以上。

　　相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎爲零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪攝取量。

　　2.便利的三合一、二合一，含了60～80%的奶精與糖

　　奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量(醣密度)發現，三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。

　　3.無法驗證咖啡質量及含量

　　其實，速溶咖啡粉不論三合一或二合一，一開始就有香氣不足的缺點。咖啡最重要的是香氣，但香氣會在速溶咖啡冷凍乾燥的製程中被破壞，只留下焦苦味。專家都懷疑，拿來做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是質量最低階的豆子，因爲從價格來看，低價咖啡很難兼具質量。

　　4.除了奶精、糖，還有澱粉和香料

　　三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、速溶咖啡，看來成分單純，但實際上奶精就含葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑等人工添加物。

　　除了奶精成分複雜之外，其實三合一咖啡是六合一甚至七合一。因爲有些產品還添加色素、香料、食鹽等，有的摻了麥芽糊精、糊精纖維等澱粉類添加物爲咖啡增加濃稠度。

　　5.怎樣自己泡杯好咖啡?

　　當我們真的沒時間，想要簡單快速地泡杯三合一、二合一咖啡時，有沒有比較聰明、健康的喝法?沒有!專家們都斬釘截鐵地說。我們是不喝也不敢喝，喝了研磨咖啡，知道它的好之後，就回不去了。

　　想要自己沖泡咖啡，咖啡專家建議掌握以下三點。

　　1‧選擇成分單純的濾掛式研磨咖啡。濾掛式咖啡對於沒時間、沒器材煮咖啡的人是一個方便的選擇。但最好是購買咖啡館自制的掛耳包，因爲相較於食品大廠，咖啡館的市場小、庫存少，咖啡粉會比較新鮮，而且喝之前還能檢查一下粉末有無異狀、聞一下是否有油耗味。

　　2‧聰明濾杯用濾泡原理，省時又不需要練習技術。沒時間慢慢煮咖啡時就使用聰明濾杯，類似傳統的咖啡濾杯但杯底有個卡榫，只要放上濾紙、倒入咖啡粉、衝熱水攪拌，等1分鐘，將濾杯放到馬克杯上，卡榫一扣開始滴濾，前後不用5分鐘，就能泡出2～4人份的咖啡。

　　3‧喝不慣黑咖啡的人，建議要選好的糖和奶，酌量添加。建議用細冰糖較不會影響咖啡原味;用果糖，味道可以很純但香氣被壓抑;用砂糖，咖啡味道能上揚;棉糖則可把咖啡和牛奶連結得很漂亮。至於奶，鮮奶是首選。如果要更健康些，專家建議加低脂鮮奶。

　　如果上述方法都不適合你，你還是想買三合一或二合一速溶咖啡，建議查看包裝上的食品標示成分列在第一位的是不是咖啡，並確認沒有奶精和糖以外的添加物。

　　來源：今日頭條