咖啡衝煮方式：如何正確使用摩卡壺？使用摩卡壺的注意要點是什麼

　　如何正確使用摩卡壺

　　如果是第一次使用摩卡壺，擰開上層壺口，取下裝咖啡的濾鬥，檢查上層壺底下的過濾裝置和橡皮圈是否已裝上。將摩卡壺例外用熱水浸泡一下清洗。然後擦乾，按原樣裝好。接着我們可以開始泡製美味的咖啡了。

　　1. 先將溫水注入下壺，特別注意下壺水量千萬注意不可以超過洩壓閥，這是一個安全機制，可以避免壓力過大產生的問題，若是被堵住的話可能會造成難以想像的後果。水位在安全閥下0.5釐米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

　　2. 將下壺單獨加熱但是先不要將濾器放進去，也不要把上壺鎖上。

　　3. 趁加熱壺的時候研磨咖啡豆。磨完後將咖啡粉倒入濾器中。咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因爲每個摩卡壺的容量及咖啡盛器太小均不同，需要試幾次，才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後，填滿已壓平的空間，然後再輕壓一次。量多少根據口感，一般每煮一杯爲6克咖啡。

　　4. 待水溫到達95度時，將裝了咖啡粉的濾器放入下壺，並且在最短的時間內將上壺鎖上。

　　5. 把咖啡壺放到加熱裝置上用小/中(火或熱量)上蒸幾分鐘，咖啡慢慢會溢到上層，咖啡會從上壺的導管中流出來，當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了，這時候就可以關火，完成衝煮程序。

　　6. 立即把咖啡壺從加熱裝置上移開，就可享用一杯香濃的咖啡了，但建議把第一壺咖啡倒掉;

　　7. 蒸餾咖啡壺不宜把咖啡重煮，禁止在無水的情況下放在加熱裝置上蒸煮;

　　8. 咖啡冷卻後，擰下上層壺，取下漏斗，倒掉咖啡殘渣;輕輕的清洗上下壺體的濾鬥，必須擦乾。不能使用砂質材料蘇打水清洗，這樣會損害光亮的表面，時間長了以後，不可避免地底部會變色，那是因爲硬水的原因，用水摻醋可去之。

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