Philz Coffee創始人Phil Jaber

　　Phil-Jaber是一個相當有個性，酷勁十足的咖啡人。他血液裏流動着咖啡因，做咖啡，爲了生計，也爲了快樂。從事咖啡20多年，做自己喜歡做的咖啡，不輕易向市場低頭。

　　Phili最早的老店門面

　　2003年，他在舊金山Mission區擁有了一家，以自己名字命名的街邊小店 Philz-Coffee。(注：Mission區是美國咖啡店高度雲集的一個區域，沒有幾把刷子是很難存活下來的。)當時，這家店能走多遠，或許Phil自己也不清楚。不過從開店的第一天起，他始終有自己的「想法和堅持」。

　　早在十幾年前，Phil 就堅持把 Philz Coffee做成一家主打〝慢〞節奏的手調精品咖啡館，堅持〝慢節奏生活〞原則，口號是〝One Cup at a Time〞(一次細品一杯)。這在當時追求快節奏的舊金山，真有逆勢而上的感覺。不過Phil堅持一路走來。

　　口號可不是空喊的

　　客人在他的店裏喝不到 Espresso(意式濃縮), Lattes(拿鐵)或者Cappuccino(卡布奇諾)，只能品嚐到以純手工精調的濾泡式咖啡。

　　Philz 咖啡風味獨特，口味的調製完全脫離機器，全靠手工完成。Phil是混咖啡豆的高手，這些風味是由Phil本人花了25年時間研發的，共有80種口味。

　　「Philz-Coffee」跟其他咖啡最大的不同，並非傳統咖啡的味道，而是嚐起來像黃油、堅果和焦糖，喝起來超級滑順。這裏的咖啡都是拼配的(Blend-Coffee)，約混合二至七種不同的咖啡豆而成，再加上神祕的奶油和甜料。這裏的咖啡根據味道濃淡分爲三大類，一目瞭然，客戶很容易選出自己喜歡的口味。

　　店裏招牌飲品是一款薄荷冰咖啡(Mint Mojito Ice-Coffee)，因爲加入了薄荷和薄荷葉點綴，味道非常清新爽口，是很多人的最愛。

　　咖啡師出身的Phil，十分注重與顧客的交流。交給顧客的絕不應該是一杯冰冷的咖啡。

　　“最友好、人性化的咖啡館”

　　早年，吧檯後的他會十分仔細聆聽顧客需求，據此調整牛奶、糖等的比例。每一杯Philz咖啡都是點單之後才磨咖啡豆，做好之後，請顧客先嚐一口，試試看口味是否滿意，依據你的需求進行調整，貼心到家。十幾年後，現在當你無論走進哪家「Philz-Coffee」分店，都能享受到這樣的服務。或許這是爲什麼「Philz-Coffee」被美國TechCrunch網站評價“最友好、人性化的咖啡館”。

　　或許沒有人比Phil本人更瞭解吧檯後咖啡師的重要性-“吧檯後面的咖啡師是咖啡店最大的財富”。Philz-Coffee始終採取先進公司的管理方法，給優秀咖啡師提供一個最好的環境和平臺。希望所有從Philz-Coffee成長的員工，能把自己擁有的專業技能在咖啡行業發揚光大，一起推動咖啡行業的發展。

　　Phil本人現在已經退休，退居幕後。不過他對咖啡的熱愛始終沒有減退，推廣咖啡文化依然不遺餘力。只要有機會，他本人經常回到店裏，現身說法，親手爲顧客衝煮咖啡，希望更多的人有機會了解和學習手工精調的濾泡咖啡。

　　與顧客交流分享咖啡所帶來的快樂，這是一個老咖啡人最大的快樂所在。

　　來源：coffee O2O

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