咖啡已經不僅僅是一種飲料。自始至終，它都和文化發展緊密相聯並且成爲歷史重要時期的象徵。現在跟着王森咖啡西點學校來看下國內主題咖啡館的發展，咖啡在改變了人類思想進程的法國啓蒙運動巨人們的杯中緩緩流動；咖啡是帝國主義時代巴西奴隸肩上沉重的負擔；咖啡在“垮掉派詩人”凱魯亞克和金斯堡描寫孤獨寂寥的空氣中肆意飄香。到了今天，它依舊在這個科技和全球化的時代裏隨着世界不斷地發展和改變。所以下次，在你享受熱鐵拿或冰卡布奇諾時，可以想象一下，你正在穿越文化和時空的界限與無數的偉人進行思維的交流和碰撞，都是由於對這種美味飲料的熱愛：咖啡。
 

　　
 

　　隨着人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯繫在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。

　　

　　傳統的咖啡講究的是咖啡的種類，調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創造出了許多新的口味，新的喝法。如麥斯威爾咖啡就創造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡.....等新口味。 在這個"速溶"的時代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺，我們會瘋狂地沉浸在那種感覺中。也許那只是街角的一個不起眼的門臉，也許它的咖啡並不是那麼好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時間地沉浸在那裏，在一羣跟自己一樣的人當中，也許繼續一個人，但大家都心照不宣。男的，女的，開朗的，憂鬱的，一羣來的，孤自獨坐的，抽菸的，喝濃咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺找到彼此，憑盯着屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望着窗外，卻未必在看什麼...我看着你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現實主義者會來咖啡館，但不會屬於這裏，更不會一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走。咖啡館跟"現在"這個詞無緣，於是所有異想天開的人就全找到了這裏。

　　

　　如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市裏，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界着名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成爲世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30%左右的速度增長。正因爲中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味着一個巨大的機遇已經降臨，意味着有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成爲全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。