咖啡生豆是咖啡樹的種子。是被人們通常喊做咖啡櫻桃(咖啡漿果)裏邊隱藏着的財富。它們被錯誤地稱爲“豆子”是因爲它們與我們平常見到的豆類很相似，不過它們實際上是咖啡的種子。通常咖啡漿果裏邊會有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果裏邊只有一粒咖啡生豆，就像稻穀裏邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry(圓豆)。這些咖啡生豆通常都含有胚乳。

　　咖啡豆的傳播起源於埃塞俄比亞，大約在基督紀元850年。隨後便傳播到整個阿拉伯半島，在基督紀元900年才真正有了咖啡的文獻記載。當時的也門人爲了禁止咖啡外流，將咖啡悉心看守着。不過還是有一些咖啡樹苗被私運到荷蘭，種植在溫室裏。

　　咖啡樹成行種植通常間隔幾英寸。一些咖啡農將咖啡種植在其他高的經濟作物底下，或者種植在山的另一邊，因爲咖啡需要特定的生長環境。阿拉比卡種的咖啡樹只能生長在15-24℃的環境裏，而羅布斯塔種的咖啡樹可以在30℃的高溫環境下生長。年平均降雨量在150-300mm爲宜，在果實成長的階段，大量的降雨有助生長，但在果實即將成熟的階段，少量的降雨卻更好。因爲南北半球氣候不一樣，因此咖啡豆豐收的時間也不一樣，有些地方咖啡豆一年四季都是豐收的季節。