圖：巴西是全球最大咖啡產國，21個州之中，有17個州出產咖啡。圖中巴西咖啡工人正在收集咖啡豆

大公財經2月16日訊（記者 鄭芸央）自從經由意大利傳入歐洲之後，咖啡香味飄散世界每個角落。全球最大咖啡產國巴西產量近年減少，2014年咖啡價格按年大漲50%，交易商預測，如果供求持續失衡，今年咖啡豆價格升幅或達到40%至50%，全球咖啡迷恐怕要繼續捱貴价咖啡。
儘管商品價格疲弱，但咖啡豆價格仍然穩定。咖啡是2014年表現最佳商品，跑贏原油、天然氣、銅和大豆。俗稱阿拉伯咖啡的阿拉比卡豆（Arabrica）價格去年大漲50%，今年初仍有5%至8%升幅，商品交易員看好咖啡前景。實際上，商品市場交投量之中，以原油交投最大，其次就是咖啡豆了。
每磅售價曾升破兩美元
咖啡價格2014年急漲後，全因供求問題，今年以來價格尚能保持穩定。全球最大咖啡生產國巴西經歷10多年來最嚴峻旱災，全球咖啡供應量大減。
巴西供應全球三分一咖啡需求，但2014年巴西的咖啡收成是三年來最差，咖啡價格進一步攀升，曾經升破每磅兩美元，星巴克等大型咖啡連鎖店，很快就跟隨提高咖啡飲品售價。
咖啡兩大品種，最受市場歡迎是阿拉比卡咖啡豆，這種咖啡品產地在拉丁美洲國家，包括巴西和哥倫比亞，美國紐約ICE交易所咖啡期貨，就是以來自19國的阿拉比卡咖啡豆作爲交易。
羅布斯塔（Robusta）是全球咖啡生產的第二大品種，佔世界咖啡產量約20%左右，入口酸澀味重，主要在印尼等一些熱帶國家種植，大部分作爲即溶咖啡之用。
哥倫比亞是全球第三大咖啡產地，也是全球第二大阿拉比卡加啡豆生產國，雖然已經加快產量應付全球對咖啡需求，但哥倫比亞咖啡產量只是巴西的約四分一，即使產量增加，只能暫時紓緩咖啡供應緊張。
咖啡生產國的咖啡農，每磅咖啡豆售價至少一美元纔有錢賺，如果咖啡豆價格跌至一美元以下，咖啡產國收入可能受到影響，需要調節一下產量支持咖啡價格。咖啡價格受到收成和供求影響，氣候和咖啡疾病則是影響收成主要因素。
市場憂種植區降雨量不足
巴西供應全球最大咖啡產量，收成期每年四月至八月，投資者擔心，如果巴西的咖啡種植區降雨量持續不足的話，咖啡豆價格可能重返每磅兩美元高價。
阿拉比卡咖啡豆價格上週五升3.2%至每磅1.6455美元。商品投資經理看好2015年咖啡市場，預期咖啡價格可以有40%至50%升幅，咖啡期貨價格很容易會升見每磅三美元高位，2011年五月咖啡期貨升超每磅三美元。
咖啡產量供不應求，價格自然上漲，咖啡貿易商和消費者都要捱貴价咖啡。美國J.M.Smucker提高旗下Folgers咖啡品牌售價後，銷售即時下跌。
咖啡烘焙商和交易商Socafe稱，關注今年五月和六月巴西咖啡收成情況，擔心到時咖啡價格進一步上升。

巴西生產咖啡冠全球
巴西咖啡種類主要是阿拉比卡（arabico），大多數巴西咖啡口感帶有低度酸味，入口較爲滑順，香味純和，入口舒暢，一般而言，巴西咖啡予人活潑和輕快感覺，不少混合咖啡豆或意大利式咖啡，都會使用巴西咖啡豆打底。
巴西是全球最大咖啡產國，21個州之中，有17個州出產咖啡，其中四個州產量最大，佔全國總產量的98%。巴西米納斯是其中一個主要咖啡產區，佔巴西產量約50%。
哥倫比亞是全球第三大咖啡生產國，以質優味美馳名，也是少數世界上銷售單品咖啡之一，烘焙後的咖啡豆釋放甘甜香味，口感濃度恰宜，常用於高級混合咖啡。哥倫比亞咖啡主要出口市場是美國，其次是德國、日本、法國、比利時等西方國家。
哥國產量可望回升
喜愛優質哥倫比亞咖啡迷有好消息了，這個拉丁美洲主要咖啡產地供應量可望回升，未來數年咖啡產量料仍能持續增長。哥倫比亞咖啡農經過5年時間提升種植計劃，哥國咖啡產量有望重返全球金融危機前水平。
2008年哥倫比亞咖啡種植期間爆發咖啡鏽病，產量由2007年的1260萬袋持續下跌，到2012年跌至只有770萬袋。事實上，墨西哥和中美洲咖啡農同樣面對咖啡鏽病問題。哥國咖啡農經過多年時間克服了產量困難後，現正當巴西咖啡產量下降，推升咖啡價格之際，哥倫比亞的產量增加料有助紓緩供應失調情況。
與此同時，墨西哥和中美洲的咖啡農也在準備增產。根據國際咖啡組織數據，這個地區佔全球五分一阿拉比卡咖啡品種產量。
不過，專家認爲，雖然哥倫比亞和其他拉丁美洲的咖啡農產量料繼續復甦，但巴西這個全球咖啡生產大國，今年的收成仍然不樂觀，估計產量介乎2700萬至3400萬袋（每袋60公斤），較截至2015年的5年平均約3500萬袋產量爲低。
星巴克擬進軍高級咖啡餐飲
咖啡連鎖店星巴克在美國西雅圖起家，業務版圖擴至全球各地後，星巴克決定在發跡地再創一番事業，開設一間高級咖啡精品店，進軍高級咖啡餐飲市場。這間名爲Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room的旗艦店，銷售來自全球各地高質咖啡。
據悉，星巴克這間新咖啡店成本超過2000萬美元，零售店、生產加工和劇場集於一身，透明咖啡管把咖啡豆送進鍍銅烘炸機，然後把烘烤好的咖啡豆送向咖啡吧，散落在1.5萬平方英尺的咖啡吧檯，爲顧客帶來享用咖啡新感受。
星巴克的大衆咖啡市場品牌非常成功，拓展精品咖啡新店是進軍高級市場重要一步。
咖啡業界分析指出，美國咖啡消費增長緩慢，而Nespresso推出膠囊咖啡機銷情佳，讓消費者在家中自製咖啡，慳錢也方便，因而星巴克此時進入高級咖啡市場，似乎有一定壓力。
實際上，近年採購精品咖啡豆漸漸流行，精品咖啡公司依賴與咖啡農建立長期合作關係，以免受到大牌子競爭，星巴克這種大企業加入，精品咖啡市場必有一番改變。
爲了擴張精品咖啡業務，星巴克買了哥斯達黎加Hacienda Alsacia咖啡園，專爲星巴克供應精品咖啡。
然而，星巴克的精品咖啡生意麪對的競爭對手絕不弱，Dillanos Coffee Roasters、Blue Bottle Coffee這些知名精品咖啡連鎖店早已取得成功，最重要一點是，精品咖啡的消費者，正正就是爲了避開星巴克，而轉向精品級咖啡店。