布宜諾斯艾利斯目前共有3250家咖啡廳，這意味着城市中平均每1000人就有一家咖啡店。阿根廷媒體寫道，咖啡廳是日常生活與歷史傳承的負載之物，它既可以供人呼朋喚友，高談闊論，也可以用於離羣獨處，反省自身。

　　布市最具代表性的多多尼咖啡廳創建於1858年，正是由法國移民首開先河。咖啡廳開業最初是建在埃斯梅拉達街，1880年遷到五月大街825號現址。多多尼咖啡廳朝向五月大街的大門於1894年10月26日啓用，這一天也被定爲阿根廷的咖啡日。

　　著名的咖啡館總是與文學和藝術結緣，多多尼咖啡館更是其中的典型。在它創建以後的很長一段時間中，一直是阿根廷著名藝術家、作家和文人們的聚會場所，咖啡館牆上隨處可見的名人照片與畫像就是這段歷史的明證。藝術家們在咖啡館中討論藝術，朗誦小說與詩詞，演奏音樂新作，使多多尼延續了一個半世紀談笑有鴻儒的光彩歷程。從1893年起，多多尼咖啡廳就是遊客在布市觀光的首選之地。

　　也許值得提及的是，一小杯告爾多咖啡在多多尼咖啡廳的售價爲15比索，與布宜諾斯艾利斯許多普通咖啡店並無明顯差別，多多尼並不因爲它的鼎鼎聲名，而在價格上顯出多少貴族氣派。

　　位於萊薩瑪的英國咖啡店(café Británico)同樣與文學相關。一戰期間有不少英國士兵流落到阿根廷，開業於1928年的英國咖啡館成爲了這些英國士兵的聚會地點。馬島戰爭期間，阿根廷人從這家餐廳的招牌上去掉了單詞不列顛前三個字母：“Bri”，把它變成了“Tanico”咖啡廳，這一名稱一直延續至今。馬島戰爭之後，阿根廷作家埃內斯托?薩瓦託在這家咖啡廳的桌子上寫下了小說《關於英雄與墳墓》一書。

　　布宜諾斯艾利斯政府十分重視保護和推廣這些著名的咖啡店鋪。布市議會在1998年通過法律設立了經典咖啡廳名錄，名錄評選委員會由布市政府官員和這些經典咖啡廳的經營者，咖啡廳創建者的後代，以及附近的居民組成。對於布市那些年代久遠，設計獨特、具有文化傳統的咖啡廳和酒吧，被名錄收入意味着它們的價值得到確認。

　　今年入選的三家經典咖啡廳之一，創建於1912年的聖貝納多咖啡廳是克雷斯波區的象徵。這家咖啡廳在很長一段時間裏只允許男人進入。男人們來到這裏欣賞探戈舞曲，但是它的老闆之一卻是一位女性，她也是當時這家咖啡廳中唯一的女人。在20年代初，這位婦女女扮男裝，在咖啡廳裏演奏班多內翁。她就是阿根廷第一位班多內翁女演奏家帕基塔?貝納多。

　　1930年時的聖貝納多咖啡廳已經擁有20多張檯球桌，是當時布宜諾斯艾利斯最大的檯球室之一，也是主要的檯球比賽場所。咖啡廳的樓上有一傢俱樂部，那裏提供各種阿根廷人喜愛的遊戲，如橋牌、多米諾骨牌、檯球，阿根廷人至今對這些娛樂仍然樂此不疲。這家咖啡廳吸引了很多著名人物，如卡洛斯?加德爾、塞勒多尼奧?佛洛雷斯、赫納羅?埃斯波斯塔、金蓋拉?馬丁等等。從40年代到60年代，聖貝納多所在的地區都是布市最爲繁華的部分，有許多作家和政治家與聖貝納多咖啡廳結緣。

　　聖貝納多咖啡廳現在的經營者是一對年老的夫妻，女主人勞拉說，咖啡廳裏的客人絡繹不絕，這座咖啡店似乎已經成爲她生命的一部分。她和77歲的吉普賽丈夫50年來一直居住在咖啡店旁邊，他們的住宅也幾經翻修了。

　　格洛里亞阿根廷人俱樂部是布宜諾斯艾利斯第一間帶有著名咖啡廳的俱樂部，俱樂部創建者之一的兒子，塞吉奧?圖爾對於入選經典咖啡廳感到驕傲。這傢俱樂部在1941年落成，1942年咖啡廳開始營業。當時俱樂部有1700名會員，他們來到俱樂部享受探戈，徹夜狂歡。俱樂部在開張以後的幾十年中，一直是阿根廷著名的探戈舞會場所，直到2012年4月的一場暴雨破壞了舞池，才使每天的舞會暫時停止。

　　格洛里亞阿根廷人俱樂部是阿根廷探戈舞場的一個傳奇。奧斯瓦爾多?普格列瑟、阿尼巴爾?特洛伊羅和阿斯托爾?皮亞佐拉等等探戈大師在此長期助陣，對於阿根廷人和阿根廷的探戈，他們都是神一般的存在。以後同樣被阿根廷人視爲探戈之神的桑德羅等等著名舞者也是這裏的常客。

　　俱樂部保存的歷史照片記錄了當地居民捐贈的留聲機等物品，60歲的居民內斯托爾?米蘭達說，這裏是布宜諾斯艾利斯西部最重要的文化場所，它是一個由數百人組成的大家庭。他說，這裏幾乎每晚都有文化活動，探戈和演唱課程、咖啡文學沙龍，電影、表演等等，這裏的菜餚也很豐富。人們來到這裏就像是回到家裏一樣。

　　另一家在今年入選經典的郵筒咖啡廳位於蓬佩亞區的一個街角，咖啡廳在30年代開張營業，而在那之前這裏是一所學校。1920年至1923年，阿根廷著名的探戈歌詞作者奧梅羅?曼茲曾是這所學校的學生，咖啡廳的門口曾經是學校宿舍，那是一個看得見布市城南風景的房間。奧梅羅?曼茲的作品反映出了這些生活留下的印記，曼茲不朽的探戈鉅作《白手》就是在這個街角誕生的。《白手》曾被譽爲“布宜諾斯艾利斯的偉大城標”。

　　75歲的格里格里奧?普羅尼克在郵筒咖啡廳的正對面創建了曼茲博物館，讓世人永遠記住這位探戈大師。郵筒咖啡店的老闆奧爾杜羅今年57歲，他經營郵筒已經20年了。奧爾杜羅說，這是一家並不起眼的咖啡廳，主要的客人是周圍的上班族，但有些鄰居是他的常客。“有的人天天都來，把這裏當做辦公室，俱樂部。咖啡店纔是社區最重要的事，比藥店還要重要。”

　　在阿根廷有爲數衆多的咖啡店，像郵筒咖啡店一樣位於兩條街道相交的街角處，可以貼切地稱之爲“咖啡角”。咖啡店也不僅僅像聖貝納多咖啡廳的女主人勞拉所說的那樣，是店主生命的一部分，實際上，布市咖啡店幾乎是布市所有居民生命的一部分。

　　對於許多阿根廷人而言，在工作之餘來到路邊的咖啡座中小坐片刻，享受陽光普照，咖啡飄香的休閒時光，是不可或缺的人生樂事。阿根廷人的咖啡生活，也會透露出他們慢條斯理，按部就班的生活態度。與郵筒咖啡店老闆奧爾杜羅的那些鄰居們一樣，常有熟悉的咖啡客總在每天相同的時間，來到在同一家咖啡店裏。人們甚至會在同一個時間見到同一條狗從桌邊跑過，似乎是因爲它的主人每天都選擇相同的時間遛狗。

　　更加大衆化的連鎖咖啡廳也因此在布市佔據了一席之地。馬丁內斯連鎖咖啡店和同樣連鎖經營的哈瓦那咖啡店都是其中耳熟能詳的品牌。布宜諾斯艾利斯的3250家咖啡廳中，有75家被列入布市經典咖啡廳名錄。而布市咖啡酒吧公會認爲，面對大型連鎖經營的衝擊，有些傳統咖啡廳顯得不堪一擊。布宜諾斯艾利斯原本有更多的經典咖啡廳，但已有10家停業，最新發生的一起是在今年年初關門的拉科魯尼亞咖啡店。

　　一旦被列入名錄，這些著名的咖啡廳將成爲布市政府重點推薦的文化旅遊景點，咖啡店每年還可以獲得一筆用於修繕和維護的款項。在2012年，這筆費用是每家店20萬比索。進入名錄也並非一勞永逸，經典咖啡廳必須保持其傳統的社會形象、建築樣式和裝飾風格，否則將會從名錄中剔除。位於蓬佩亞區的一家名爲“中國人”的咖啡廳就被取消了經典咖啡廳的資格。

　　布市文化局長埃爾南?隆巴蒂強調，設立咖啡廳名錄的做法在全世界也是獨一無二的，這些咖啡廳有形的和無形的資產已經成爲布宜諾斯艾利斯傳統的一部分，它可以與維也納、巴黎和紐約相媲美。布市政府正在爭取聯合國教科文組織能夠將布市咖啡廳列爲人類非物質遺產。無論這一努力前景如何，咖啡的傳統都將在布宜諾斯艾利斯居民中長久地流傳下去。

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