蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，逍稱為Honey Coffee，哥斯大黎加（Costa Rica），巴拿馬（Panama ）和臺灣等地的咖啡園都有採用此處理法。
蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗的乾淨，儘管明亮度下降明亮，但增加了咖啡的甜度與焦糖味。蜜處理的豆外觀帶有明顯的黏質層。可是蜜處理法很依賴當地氣候，天氣一定要乾燥與有充份的日照，否則不適合蜜處理法。
作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 埃塞俄比亞國家 > 2024-11-05 20:26:47
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