咖啡櫻桃的品種： 阿拉比拉種、利比加種、羅姆斯達種咖啡豆的品種： 藍山、摩卡、巴西聖多斯、哥倫比亞、曼特林、瓜地馬拉、羅姆斯達 綜合咖啡 咖啡樹是成長於寒帶窪地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所稱的咖啡豆。目前寰球約有66個國度種植咖啡豆，而其中又可分類爲Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即爲目前最大批的重要咖啡豆品種，產量約佔80%其香味、品德均較優良。而Robusta因品德較差，所以多用來製成即溶咖啡。Liberica因品德差，產量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以順從；奇特的風味更是人人愛喝；如今茲就將臺灣市場重要的咖啡豆作一簡單的介紹:藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN) 是消費於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻十分香醇精細；具備貴族的品嚐，乃咖啡中之極品。 摩卡咖啡(MOCHA) 目前以葉門所消費的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特，含有巧克力的味道；具備貴婦人的氣質，是極具特徵的一種純品咖啡。 哥倫比亞咖啡(COLOMBIA) 哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特徵，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品德及香味穩固，屬中度咖啡，是用以分配綜合咖啡的下品