已經烘焙好的咖啡豆 怎麼去分別好與壞

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-05-20 08:27:32

已經烘焙好的咖啡豆 怎麼去分別好與壞充分地烘焙抽出水分後的咖啡豆，纔可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味即四溢。劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。
萃取時
沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在加入熱水時，粉末是否膨鬆地脹起，充分烘焙抽出水分後的咖啡在沖泡時，會有漂亮細緻的泡沫膨鬆地脹起。
如何判斷咖啡豆的好壞？
萃取後
咖啡雖然會因爲烘焙程度和萃取方法不同使濃度有所改變，但成功咖啡的共同特徵是咖啡本身能保持清澈。一杯味美的咖啡，即使是三十分鐘過後，依然是色澤清澈，而且味道也不會改變。
咖啡的口味與香味
美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強烈的酸味，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。
生豆的品質
烘焙前的咖啡生豆呈綠色，如果生豆的品質不良，再怎麼下工夫烘焙也無法沖泡出成功的咖啡。咖啡豆是農作物，新鮮度自然會影響其味道。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。新鮮的生豆，呈現鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應儘量選擇顆粒較大且無色斑的生豆

2016-05-24 14:00:32 責任編輯：未知

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