初學者最常問的問題學咖啡遇到的問題

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 17:41:16

　　Q：飲用黑咖啡卻會有甜的感覺，原因是什麼？

　　A：生咖啡豆中約含有5-6%的糖份，經過高溫的烘焙，產生了焦糖化的現象，進而形成咖啡香味與苦味的來源，而咖啡豆中的糖份則是甜味的成分。此外烘焙優質咖啡豆所釋放出的丹寧酸，在其澀味之中亦可感到微微的甜味。

　　Q：衝煮咖啡有哪些方法？

　　A：衝煮加啡有濾袋式、虹吸式、蒸氣加壓式、滴漏式、煮沸式、水浸式及電動式等。每種器具有不同的的使用順序，最基本的就是要熟悉這些程序。而如何衝煮出一杯香醇的咖啡，取決於沖泡者對咖啡的用心。即使是最簡單的過濾法，也要經過反覆的步驟：挑選咖啡豆、決定烘焙程度、研磨、水溫、水注入的方式、悶的時間及味道釋放的時間等…

　　Q：喝黑咖啡代表專業！？

　　A：常常可以在電影中聽到『請給我一杯黑咖啡』，飲用不加糖與奶的黑咖啡似乎更能品嚐到咖啡的原味。法國人喜歡喝加牛奶的咖啡，而意大利人則喜歡加糖的蒸氣加壓式咖啡。喝咖啡並沒有特定哪種方法最好喝，只要是選擇自己喜歡的咖啡，就是一杯好咖啡。若是想品嚐到苦、酸、甜味均衡的濃郁咖啡，黑咖啡是最能瞭解咖啡原味的品嚐方式。

　　Q：咖啡有解酒功能？

　　A：咖啡有助於肝、腎活絡，酒後喝咖啡，有助於將酒糖轉變成乙醛，快速氧化分解，使酒精成爲水和二氧化碳排出體外。

　　Q：咖啡對皮膚有影響嗎？

　　A：關於咖啡與膚色到底有沒有直接的關係呢？實際上皮膚中的黑色素與咖啡色素完全沒有關係！而咖啡還可以促進代謝，活絡消化器官，對便祕有很大的功效，也因此對皮膚有些許的幫助呢。

　　Q：咖啡含有營養成分嗎？

　　A：咖啡中的菸鹼酸含有維他命B，而烘焙過後的咖啡豆又比生咖啡豆含量更多，其它包括遊離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等都式咖啡的營養成分。咖啡雖含有卡路里，但含量極少。

　　Q：咖啡可以恢復疲勞嗎？

　　A：咖啡有促進心臟運作的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養份，並且幫助體內廢物由腎臟排出體外，進而加強代謝，所以能有效地消除疲勞。所以當你無法獲得充份的休息和睡眠時，可藉由巧克力與咖啡幫助提神。