在埃塞俄比亞,喫完英吉拉之後,如果不來一杯香濃的本地咖啡,就顯得太不地道了。喝完埃塞的咖啡之後,如果你不逢人就讚美它的好處,就太奇怪了。如果你不知道埃塞是咖啡的故鄉並不要緊,但如果你不認爲埃塞的咖啡是世界上最好的咖啡,那就說明你太不識貨了。
咖啡名字的由來3個月前,記者回國休假,順便帶了幾包咖啡送朋友。一位丹麥駐華參贊第二天就打電話過來非常急切地說:“這咖啡是哪兒弄來的?能不能再給我弄一些來?越多越好!馬上就要!我到過很多國家,喝過無數種咖啡,但這是我平生喝過的最好的咖啡!有了這種咖啡,我要把家裏所有其它的咖啡都扔到垃圾堆裏去。”
埃塞有一個地方叫卡法(Kafa)。當地居民曾發現牛羊喫了一種長小紅豆的植物後變得興奮不已、力大無窮,還有點瘋瘋癲癲的。有人就摘下那紅豆嘗試着嚼一點,味道還不錯,再嚼下去,慢慢地也變得精神抖擻、渾身振奮起來。後來,人們就開始採摘並有意識地種植它,把它當作糧食、飲料和藥品,越來越離不開它。由於它來自名叫Kafa的地方,世人慢慢地就把它命名爲Coffee了。
家家舉行咖啡儀式
恐怕很少有國家像埃塞這樣與咖啡結下不解之緣的。在埃塞,幾乎家家院內屋旁都種植咖啡,既供自家消費也供上市出口。全國95%的咖啡產量都是來自這種庭院種植園。時至今日,埃塞全國出口收入的65%是來自咖啡。埃塞人沒有一天不喝咖啡的。一般家庭喝咖啡都有固定時間、固定地點和固定儀式,就像喫正餐或做宗教禮拜一樣煞有介事。
他們的咖啡儀式是遠近聞名的。傍晚的時候,全家人圍着一個小炭爐席地而坐。炭爐周圍的地上鋪一層特意割來或買來的青草。這是一種特殊的專用於咖啡儀式的青草。小炭爐點着的時候,要特意揀出幾塊冒着濃煙的白炭,在屋裏每一個角落都晃一遍,然後放在爐邊讓它自己燃盡或熄滅。這樣,在一段時間內,整個屋子或庭院就籠罩在煙霧燎繞之中
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2016-06-05 14:46:18 責任編輯:未知
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