主要的咖啡品種及其特徵莊園豆的特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:43:55

卡帝莫(Catimor)

一九五九年誕生於葡萄牙，當時將葉鏽病強的帝莫種(Timor ，阿拉比卡種與羅布斯塔的交配種) 與波旁的突變種卡杜拉交配生成．爲高產量的商業用品種中，生長度最佳、產量最多的品種．樹高偏低，咖啡果實與種子( 生豆) 偏大．由卡帝莫衍生出的新品種相當多，大抵說來，卡帝莫系列的品種皆強壯，環境適應力強且產量也高．惟獨口味上，低地產的卡帝莫與其他商業用的品種相差不遠，但是海拔一二零零公尺以上高地出產的卡帝莫，與波旁、卡杜拉、卡杜艾等相比，就明顯居於劣勢．

變種哥倫比亞(Variedad Colombia)

卡帝莫與卡杜拉交配生成的高抗病性品種．耐日光直射，且能短期收穫．哥倫比亞於一九八零年代開始廣泛種植，取代過去的固有品種帝比卡成爲主力品種．一般來說，以帝比卡爲代表的阿拉卡比種咖啡樹必須有遮蔽樹爲它遮陽，但擁有四分之一羅布斯塔種血統的變種哥倫比亞咖啡樹不需要遮蔽樹，且能夠全年生產採收．只是近年可能因爲農藥或化學肥料的影響，造成咖啡豆會發出石炭酸性(Phenol ，類似碘味的臭味) ．與固有品種帝比卡的不同之處，透過深城市烘焙(Full-city roasting) 即可一目瞭然．一般咖啡經過深城市烘焙之後酸味會變弱、苦味會增強，而變種哥倫比亞咖啡經過第二次爆裂期後，苦味會急遽增加．

摘錄( 咖啡大全) 田口護．着&維基百科

市面上的咖啡主要爲阿拉比卡(Coffea Arabica)與羅布斯塔(Coffea Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分爲更多的品種分枝。而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分卡杜艾(Catuai)

蒙多諾渥( mundo Novo ) 與卡杜拉(Caturra) 的交配種．產量高且環境適應力強，樹高低( 因爲蒙多諾渥的樹高過高，導致收成困難，因而將之與樹高低的卡杜拉交配)．與卡杜拉不同的是，卡杜拉年年結實．雖然必須充分施肥，但耐病蟲害，且面對強烈的風雨果實也不易掉落．唯有果實成長採收壽命只有十年左右，壽命太短是其弱點．主要栽培在哥倫比亞到中美洲這片廣闊的區域．卡杜艾的味道比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度．

馬拉戈吉佩(Maragogype)

這是巴西發現的帝比卡突變種．豆子棵粒大，需用十九號以上的篩網過濾．味道有些貧乏，外觀賣相佳，故受到部份市場的青睞．樹高偏高故產量低．

肯特(Kent)

印度的品種．產量高，對於病害，特別是葉鏽病的抗病性強．被認爲是帝比卡與其他品種混合的雜種．

阿馬雷歐(Amareiio)

一般來說，咖啡的果實成熟時會呈現紅色，但此品種的咖啡果實正如其名(Amareiio 源自近代拉丁語Amareiius- ，就是『黃色』的意思) ，果實成熟爲黃色．樹高低，故產量高