瞭解咖啡文化，已不僅僅是時尚的需要。今天，將向你介紹飲咖啡的小小竅門。 一、糖、奶精要輕輕加入 喝咖啡的服務方式通常是在桌上擺好咖啡杯，再倒入咖啡。如果要加糖，有兩種，一種是方糖，先把方糖放在湯匙上，再將湯匙輕輕放入杯內，如此纔可避免加方糖時，把咖啡濺出杯外。另一種是奶糖，可直接添加，同時，爲避免咖啡濺出，添加時位置要儘量低。 二、咖啡的湯匙需要放置的位置K 攪過咖啡的湯匙，上面都會沾有咖啡，應輕輕順着杯子的內緣，將汁液擦掉，絕不能拿起湯匙甩動，試圖將咖啡甩落。 拌好方糖的湯匙，應橫放在托盤的內側。若放在*己側，在端起咖啡杯時，極易碰落。況且，這湯匙並沒放入嘴裏，被他人看見也無所謂。 原則上，托盤不能端起來，其他菜餚的情形也一樣，端起托盤是違反禮節的行爲。 三、咖啡杯的把手應朝左或右zG& 一般而言，我國的咖啡專賣店端出咖啡時，都是把手朝左，客人要飲用的時候，再將杯子轉過來，以右手握住把手端起來啜飲。 把手之所以要朝左方，是因右手持湯匙攪拌時，左手即可以握住把手固定杯子。但是，這並不太合理。因爲，使用湯匙攪拌時絕不會太用力，大可不需要按住把手固定杯子。所以，國外通常是把手朝右方。 其實，不管把手朝左朝右，都可不必太過拘泥。 四、替別人的咖啡加糖是多此一舉的行爲 “A先生爲了嚐嚐咖啡的味道，先用湯匙舀幾口試試，再以右手端起杯子，左手託在杯底，強調其優雅的姿勢。接着轉動幾次杯子，試圖讓糖充分溶解。然後吹幾口氣，再‘嘶嘶’地吸進濃褐色的液體。這味道當然好極了！因爲是我替他加的糖和奶精嘛！” 以上這端描寫，在動作上有幾處是違反喝咖啡的禮節的。先用湯匙喝咖啡，再用左手扶杯底，還有轉動杯子、吹氣、發出聲音啜飲，以及替他人加糖、奶精等，都是違反禮節的。 ◇ 用什麼水沖泡咖啡 一杯咖啡中約98%～99%都是水，所以要衝泡好喝的咖啡，和制酒、泡茶一樣，良好的水質才能顯現咖啡的香醇。那麼喝起來較可口的礦泉水和咖啡是否相配呢？ 由於礦泉水大多是含鈉、錳、鈣、鎂較高的硬水，硬水會妨礙咖啡因和丹寧酸的釋出，而使得咖啡的味道大打折扣，另外要避免使用含消毒氣臭味的水，則可用第二次煮沸的水，以及一大早剛從水龍頭流出的水，而最適合用來沖泡咖啡的，應該是在瓦斯爐上加熱所煮沸的開水，這種開水中還留有少許的二氧化碳，更能彰顯咖啡的美味。` 1、用正確的方法研磨咖啡豆每次只研磨足夠沖泡一壺量的咖啡豆。研磨咖啡豆要採用磨石狀的器具，這樣不用加熱您就能將咖啡豆磨得很均勻。 2、用新鮮的純淨水源這看起來很簡單的要求。 3、加入適量的咖啡粉一般來講，沖泡咖啡時水與咖啡粉的比例要適宜。例如：釀製180毫升(6盎司)的咖啡需要10克(兩大湯匙)的咖啡粉。 4、選擇您喜歡的調製方法調製咖啡的方法有很多，常用的簡單實用衝調法有法式加壓、滴濾式、摩卡等方式。 法式加壓法需要使用一個玻璃或者瓷制器皿以及一個絲網，爲了能夠使味道更好，您最好先加熱器皿，放入經過粗磨的適量咖啡粉，加入剛好不到沸點的熱水浸泡5分鐘，慢慢地攪拌，然後盡情享受其中的樂趣。 此法的壓濾壺，在中國稱作沖茶器，東方人把西方泡咖啡的 器具竟可以用沖茶，真是太聰明瞭。此法簡便，不需技巧，全憑豆子的品質而決定咖啡的味道的好壞。 自動滴濾式咖啡器能夠釀製出適中口味的咖啡，而不會有油漬和沉澱物。請選擇最小1000瓦的滴濾式煮咖啡器。咖啡壺是一種不錯的煮咖啡器。此外，請記住按照過濾器的形狀研磨咖啡豆；錐形過濾器過濾器適用於中度研磨的咖啡豆，平底過渡器適於精細研磨的咖啡豆。 這是方便、快捷、衛生、頗富DIY情趣的衝調法。所需器具不多，價格低，尤其適合辦公室，家庭個人消費。 摩卡壺通過加壓的方法制出滴濾咖啡，在金屬咖啡器皿里加入中度研磨的咖啡，不要放得太多，水量不要超過圖中所示閥的高度，然後擰緊蓋子，用溫火加熱。當容器頂端充滿了咖啡時就可以享用了。 此法與風行全球的意式咖啡Espresso機原理一樣，由於價格低廉，使用清洗方便，歐州人家家必備，是家中衝煮咖啡最經濟實用的方法

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