溫度
飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。一般來說,趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
味道
咖啡豆中含有大約5-8%的糖分,烘焙後大部分轉化爲焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。好咖啡的味感一般會有苦、酸、甘、香、醇幾種。
適量
喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿爲適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有膩的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度的促使身體解除疲勞,恢復精神,心情爲之愉悅,頭腦爲之清爽。
有時候若想連續喝三、四杯,那就必須是中度烘焙的好咖啡。北歐的咖啡一般都是中度烘焙,北歐人民喜歡比較適中的咖啡。皇家哥本哈根是代表,也是咖啡裏的極品。
咖啡有個習慣耐受性的問題。有人說,咖啡會導致失眠。失眠是個心理問題,是人的自律神經調節出了問題,中醫說,是氣血不足,血不養心,應該由精神心理方面的專家再配合生理的治療來解決,中醫這方面療效比較好。咖啡在全世界存在1500年,喝咖啡的人口據統計是達到世界人口三分之一,難道這麼多人都在失眠嗎?咖啡的作用主要是刺激交感神經,使大腦、肌肉具有適度興奮性,促進血液循環,改善人體機能,醫學上講,是良好的興奮性,而不是過度的興奮性。這個興奮性在體內只維持3----5小時。
建議初喝咖啡的人,不要晚上喝,而是每天早上喝,適應後再下午喝,晚上喝。多喝幾次以後,你就會體會到咖啡的益處
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2016-06-12 12:26:56 責任編輯:未知
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