品嚐咖啡有什麼特殊講究

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 05:38:12

一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。

首先，非常重要的一點：你不應該處於口渴的狀態！我們要喝一、兩口清水或者檸檬水，清潔口腔，使口味達到一種單純的境界。然後再開始。

第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；

第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，並有澄明的感覺，而不是一片漆黑，深不見底；

第三步，品嚐，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了一顆一顆地採收、烘焙等等複雜程序，再加上煮咖啡的人悉心調製而成。先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再嚥下。

溫度

飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嚐。一般來說，趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。

味道

咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後大部分轉化爲焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。好咖啡的味感一般會有苦、酸、甘、香、醇幾種。