二、哥倫比亞 (南美）
2002年哥倫比亞咖啡種種植面積77.5萬公頃，生產面積61.3萬公頃。
哥倫比亞咖啡均爲阿拉比克軟咖啡。哥倫比亞是世界是最重要的咖啡出口國之一。據國際咖啡組織統計，1991－1996年間哥咖啡出口量佔世界總出口量的比例平均爲17％，僅次於巴西（佔世界總出口量24％）。2001年全球咖啡總出口量爲8970萬袋，其中巴西佔26.2%，越南佔15.8%，哥倫比亞佔11.1%。
哥咖啡主要出口目的國有：美國、德國、日本、比利時、法國、加拿大、荷蘭、瑞典、西班牙等。美國是哥咖啡最大出口市場。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
哥倫比亞咖啡
中度~深度
酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒
咖啡豆有特有的厚重味，不管是用作純咖啡，或是混合都是非常適合。
三、越南（東南亞）
法國傳教士於1860年初，將咖啡樹引進越南開始種植，但直到1990年，越南的咖啡產量逐漸在世界市場上佔有一席之地。2001年全球咖啡總出口量爲8970萬袋，其中巴西佔26.2%，越南佔15.8%，哥倫比亞佔11.1%。這是越南首次超過哥倫比亞居世界第二位。但越南的咖啡豆主要是廉價的粗壯咖啡豆，出產的品種主要是羅百氏特咖啡豆。越南出口量的大幅增加促成了國際市場咖啡價格的下跌。
四、印尼 (東南亞)
主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種，印尼的羣島是世界第一大的Robusta豆生產地區。其中爪哇(Java)、蘇門答臘曼特寧(Sumatra)最爲有名。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
印尼咖啡
深度
苦而濃郁、亦有甜味
來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍山未出現前，曾被視爲極品，獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。
五、墨西哥 (中美)
18世紀末，墨西哥便開始種植咖啡，咖啡生產地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山嶽傾斜地，成爲咖啡理想栽培地形。直到 1870年，纔有相當大的量外銷。墨西哥咖啡豆的最大輸出國家是美國。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
墨西哥咖啡
中度~深度
酸甜有勁、味香濃
尤其是產於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優。
六、危地馬拉 (中美)
世界上沒有幾個地方能提供，像危地馬拉所生產的各種優質咖啡豆。危地馬拉咖啡豆之所以品質優異，乃因其產地俱備之特有條件；包括每個地區各有不同的氣候變化，火山形成的富饒土壤，充沛的天然水資源，高海拔的山嶺及蔭涼潮溼的森林等。
危地馬拉有七個主要咖啡產區：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos.
每個產區的咖啡豆皆有其特色，也爲危地馬拉在國際上贏得不少讚譽，尤其Antigua它那酸、甜、醇的質感是多麼完美協調；再加一絲絲煙燻味、更強調它的神祕感、在品嚐後您將有理由不再讓自己到處尋找替代品。
危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準)，豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
危地馬拉咖啡
深度
苦而香濃，口感佳
高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
七、薩爾瓦多 (中美)
薩爾瓦多在地理位置上，緊臨洪都拉斯、危地馬拉與北太平洋，天然環境優美，擁有令人歎爲觀止的火山羣。 薩國的地勢屬於高地地形，平均海拔高度650公尺，國土分佈在兩座平行的高山之間（一座與太平洋海岸平行，另一座位於洪都拉斯交界），獨特的地理環境，在薩國內劃出五種不同的自然生態圈，無論土壤、氣候緯度、廣大的天然遮蔭等條件，顯示薩爾瓦多是非常適合栽種優質阿拉比卡咖啡的國家；事實上，早自十九世紀以來，咖啡一直是這個國家最重要的經濟產物之一。
優秀的薩爾瓦多咖啡風味明亮但不具侵略性，中淺烘焙程度下口感清爽，風味勻稱，偶爾具有梅子與香料般的氣息，一般而言，口感比鄰近的哥斯達黎加咖啡更厚重一些。深度烘焙的薩爾瓦多咖啡時常展現迷人的濃郁巧克力風味。值得一提的是，薩爾瓦多咖啡絕大多數都是有機咖啡。薩國雖然仍生產大量低海拔低價位的咖啡豆，但逐薩爾瓦多的莊園級精品咖啡也越來越多。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
薩爾瓦多咖啡
中度~深度
酸、苦、甜味溫和適中
產於高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。
八、洪都拉斯 (中美)
也是按海拔的高低對咖啡豆進行分類，高山地帶的水洗咖啡豆較好，而低地的咖啡豆則略遜一籌。知名的產地有聖塔爾巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。
品名
適合烘培度
味道特徵
簡介
洪都拉斯咖啡
中度~深度
酸而微甜
一般從中粒到大粒都有，味道柔和沒有偏倚。
九、哥斯達黎加 (中美)
哥斯達黎加位於中美洲低緯度的火山帶上，中央高原及山區海拔約800~2000公尺，適合咖啡生長。哥國咖啡向來以風味極均衡、極乾淨、極清亮、帶漿果風味的水果酸著名。極優秀的哥斯達黎加咖啡餘味會出現香料味以及可可風味。該國最著名的大栽植區是靠近首都聖荷西的塔拉珠（Tarrazu）。塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠成爲哥國最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。
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