危地馬拉咖啡風味產地介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-25 16:23:35

危地馬拉是中美洲中最落後的國家。沒有農地改革、而有人種差別。農人家族永遠是農民、受僱者永遠是・・・無論你多麼聰明或多麼努力都改變不了。在這個國家這是理所當然的事。離開Oakland莊園後、繼續前往開車約5個小時的薇薇特南果區。
 
  前往此莊園須乘接送卡車攀登約45分鐘的山路。掉下去的話谷底深約500m。
 
  危地馬拉・薇薇特南果區「Huitz Matig莊園」
 
  2005年在COE取得第一名的莊園。正值收穫期尚有一半在採收中。此莊園因位處深山裏、沒有電力通達。所以利用山裏的泉流、自行水力發電來精製咖啡。利用水流作比重選別、利用水力將帶有果肉、黏液質的種子以完善的幹發酵法精製出最高等級的咖啡。咖啡櫻桃的光澤與衆不同種子也非常漂亮的咖啡。
 
  完美的咖啡櫻桃及漂亮的種子。
 
  使用泉水將咖啡清洗、選別。
 
  這裏開始發酵工程
 
  實際感覺到在咖啡製作上非常重視質量的優良莊園。優良的土壤與專業人士的技術融合造就了最高級的咖啡。美味自然不在話下!
 
  離開Huitz Matig莊園後
 
  下個目的地是最後一站的安提瓜區。
 
  安提瓜是危地馬拉少數的觀光勝地。
 
  城市景色令人想起中世紀的歐洲,瀟灑而漂亮的城鎮。咖啡莊園一般都在較偏遠的鄉鎮,但是在這個城市附近產有最高質量的危地馬拉咖啡!
 
  安提瓜區的城市風貌與阿鼓阿火山
 
  危地馬拉・安提瓜區「La Tacita莊園」
 
  鄰接着有名的San Sebastian莊園旁約有90ha的生產面積。
 
  這個地區冷熱溫差很大寒冷季節氣溫會降至0度。降雨量也少、是對咖啡樹不利的環境。但是阿鼓阿火山的地熱成就出最高質量的咖啡。收穫盛季時從600名以上 的採收者中挑選La Tacita莊園專用的採收者、對採收者的責任感、自覺心、製作優良咖啡的工作上大力培訓。據瞭解今年的收穫量因氣候異常的原因跌了4成但是由於對質量的 重視令人感到非常明顯的咖啡生產意識。關於這個安提瓜區「La Tacita莊園」的咖啡特徵、通常咖啡經過乾燥過程後再放置使其含水份下降、這裏是經乾燥工程將含水量降至10%再放置、讓其上升至11~12% 的工法。能通過這種工程的咖啡其潛在力非常高、據說能非常持久保存

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2016-06-15 10:37:26 責任編輯:未知

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