蜜處理(Honey processing)，這種處理方式和半日曬式處理方式非常相似，但不同的是蜜處理在暴曬時保留的果肉成分更多。使用蜜處理方式處理咖啡豆的國家主要爲哥斯達黎加，由於蜜處理所需工藝水平較高，所以蜜處理的咖啡豆同時綜合了乾淨的口感和較高的甜度，還適當保留有水果發酵的味道。

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